3 nemme hacks til bagning af lækre cookies uden smør

Da cookies er så smelte-i-din-mund lækre, skal de have et ton smør i dem, højre? Ikke nødvendigvis! Hvis du vil udelade smøret fra din yndlings cookieopskrift, eller hvis du bare er ude af smør og har brug for en hurtig løsning, skal du erstatte madlavning olie til smørret! Madlavning olier, som vegetabilsk og kokosolie, indeholder omkring samme mængde fedt som smør, så dine cookies vil stadig komme ud blød og lækker.

ingredienser

Chokoladesmåkager

2 1/2 kopper (320 g) mel
1 tsk (4.2 g) af bagepulver
1/2 tsk (2.1 g) bagepulver
1/2 tsk (2.1 g) salt
1c (240 ml) vegetabilsk olie
1 1/2 kopper (192 g) brunt sukker
1/2 kop (64 g) hvidt granuleret sukker
2 æg
1sp (4.9 ml) vaniljeekstrakt
1sp (4.9 ml) mandelekstrakt
2 kopper (256 g) af semi-søde chokolade chips

Gør 48 cookies

Sukker cookies

2 store æg
/₃C (160 ml) vegetabilsk olie
2TSP (9.9 ml) vaniljeekstrakt
3/4 kop (96 g) hvid af granuleret sukker
2 kopper (256 g) all-purpose mel
2 tsk (8.4 g) bagepulver
1/2 tsk (2.1 g) salt

Gør 24-30 cookies

Trin

Metode 1 af 3:

Generelle retningslinjer for enhver opskrift

1. Brug vegetabilsk olie som en smagsløs udskiftning i enhver cookie opskrift. Da de fleste allerede har vegetabilsk olie i deres køkkener, er det en bekvem erstatning, hvis du er ude af smør! Vegetabilsk olie har også en neutral smag, så det vil ikke påvirke smagen af dine cookies overhovedet. Kontroller opskriftens smørmåling og brug ¾ mængden af olie.

For eksempel, hvis din opskrift kræver 1C (240 ml) smør, brug /₄C (180 ml) vegetabilsk olie. Hvis opskriften kalder til/₂C (120 ml) smør, brug /₈C (89 ml) kop eller 6 US spsk (89 ml) olie.
Andre neutrale smagsstoffer omfatter majsolie og canolaolie. Canola olie har tendens til at have det laveste fedtindhold.

Billedbet med titlen Bage Cookies uden smør trin 2

2. Udskift smør med kokosolie, hvis du vil have lys, søde cookies. Smagen af kokosnødsolie par godt med dekadente slik og kan give cookies en lys, luftig tekstur. Mens smagen er temmelig mild, er det stadig temmelig tydeligt for de fleste mennesker. Hvis du kan lide smagen af kokosnødolie, brug en 1: 1 substitution for smør.

For eksempel, hvis din opskrift kræver 1C (240 ml) smør, skal du bruge 1c (240 ml) kokosnødolie i stedet.

Billedbet med titlen Bage Cookies uden smør Trin 3

3. Prøv olivenolie som erstatning for smør, hvis du laver salte cookies. Olivenolie kan være skarp og har et antydning af bitterhed til det, så det virker bedst i buttery, salte cookies, der ikke er super søde. Men hvis du nyder smagen af olivenolie, må du ikke have noget imod smagen i søde cookie opskrifter.

Brug /₄C (180 ml) olivenolie til hver 1C (240 ml) smør.

Te kager, Biscotti, og Gingernaps er gode eksempler på cookies, der er både salte og søde.

Olivenolie parvis også godt med cookies, der har et lille salt i dem, som chokoladechip og jordnøddesmørkager.

Billedbet med titlen Bage Cookies uden smør trin 4

4. Udskift smør med usødet applesauce for en fedtfattig mulighed. Usweetened Applesauce er en sund smør erstatning, der ikke ændrer smagen af din opskrift. Det lave fedtindhold påvirker tekstur, selvom dine cookies vil vise sig blødere og mere tætte, end de normalt ville. Kontroller smørmåling i din opskrift og udskift halvdelen af det med Applesauce.

For eksempel, hvis din opskrift kræver 1C (240 ml) smør, brug /₂C (120 ml) Applesauce og /₂C (120 ml) smør. Hvis du er ude af smør eller vil udelade det helt, skal du erstatte den fulde mængde smør med Applesauce.

Undgå applesauce, hvis du laver crunchy cookies, som shortbread cookies.

BILLEDE TITLED BAKE COOKIER UDEN MUTER SPIN 5

5. Brug almindelig, usødet yoghurt, hvis du vil have tætte cookies. Yoghurt har masser af fedt og fugt, så det er en dejlig erstatning for smør. For at skabe en rigtig tæt, sej tekstur, gå med græsk yoghurt i stedet for regelmæssig yoghurt. Bytte ud smør for almindelig, usødet yoghurt i et 1: 1 forhold.

For eksempel, hvis opskriften opfordrer til /₂C (120 ml) smør, udskift det med /₂C (120 ml) yoghurt.

Almindelig, usødet yoghurt er rig og flavorful, men det kan også være lidt tangy, så hold det i tankerne.

Fuldfedt yoghurt fungerer bedst, da du bruger den til at erstatte smør. Hvis du vil eksperimentere med lavfedt yoghurt, skal du huske på, at teksturen måske er lidt tør eller smuldrende.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Chokoladesmåkager

1. Forvarm din ovn til 350 ° F (177 ° C) og linje et bageplade. Gå videre og forvarm din ovn, så det er klar til at gå, når du er færdig med at blande cookie dejen. Rive et stykke pergamentpapir og læg det på dit bageplade for at forhindre, at cookies stikker.

Brug ikke-stick-madlavningsspray, hvis du ikke har pergamentpapir på hånden.

2. Kombiner de tørre ingredienser i en stor skål. Måle 2 1/2 kopper (320 g) all-purpose mel, 1 teskefuld (4.2 g) af bagepulver, 1/2 teskefuld (2.1 g) bagepulver og 1/2 teskefuld (2.1 g) salt og dump hver ingrediens i en stor blandeskål. Giv ingredienserne en hurtig røre for at kombinere dem og sætte denne skål til side.

Brug en ske til at overføre melet i målekoppen for de mest præcise målinger. Undgå at dyppe målekoppen i posen og derefter udjævne melet med en kniv, som komprimerer melet for meget.

3. Fløde olie og sukker sammen med en ske eller elektrisk mixer. Grib en anden blandeskål, måle ud 1C (240 ml) vegetabilsk olie og dumpe den i. Tilsæt 1 1/2 kopper (192 g) brunt sukker og 1/2 kop (64 g) hvidt granuleret sukker. Så bland ingredienserne sammen grundigt med en ske eller håndblander.

Hvis du vil bruge kokosolie i stedet, øge mængden af /₄C (59 ml). Du øger det, fordi smør erstattes med 3/4 mængden af vegetabilsk olie, mens kokosolie er en 1: 1 substitution for smør.

For at udskifte vegetabilsk olie med usødet applesauce, gå med en 1: 1 udskiftning og brug 1c (240 ml) af Applesauce.

Til smørfri opskrifter har en elektrisk håndblander tendens til at skabe en creme tekstur. Det er ikke en aftale-breaker, hvis du ikke har en, selvom! En ske eller spatel vil fungere fint.

4. Slå æggene i blandingen 1 ad gangen. Knæk dit første æg i skålen af våde ingredienser og bland det i grundigt. Derefter tilsæt det andet æg og slå det ind i blandingen, indtil alt er godt blandet.

For fluffy cookies, lad ægene sidde ud ved stuetemperatur i 30-60 minutter, før de bruger dem.

5. Bland vanilje og mandelekstrakter i de våde ingredienser. Måle ud 1tsp (4.9 ml) vaniljeekstrakt og 1sp (4.9 ml) mandelekstrakt og tilsæt dem til skålen. Brug din ske eller elektriske blanding til at blande alt sammen.

Hvis du ikke har nogen mandeluddrag på hånden, er det fint! Udeladelse det vil ikke påvirke smagen meget.

Billedbet med titlen Bage Cookies uden smør Trin 11

6. Kombiner de våde og tørre ingredienser og bland dem sammen. Tilsæt den tørre blanding til den våde blanding i små trin, pas på at blande alt godt imellem hver enkelt. På denne måde er dejen lidt lettere at blande og blande jævnt.

Bland ingredienserne med en træske eller en mixer. Hvis du bruger en mixer, skal du arbejde omhyggeligt, så du ikke sender op puffer af tørre ingredienser i luften.

7. Fold chokoladechipsne i kage dejen forsigtigt. Måle 2 kopper (256 g) chokoladechips og dumpe dem i skålen. Skære gennem midten af dejen med en spatel for at opdele den i halvdelen. Træk spatelen mod dig, skrab bunden af skålen og op ad siden. Løft spatelen op, drej skålen en fjerdedel, og gentag processen for at folde i chokoladechips.

Billedbet med titlen Bage Cookies uden smør trin 13

8. Brug en spiseskefuld til at slippe individuelle cookies på bagepladen. Scoop op fightbatter og lad dejen falde ud af din ske på det pergamentforede ark. Det er din første cookie! Fortsæt scooping og droppe dej ved spiseskeden og efterlade 3 inches (7.6 cm) plads mellem hver cookie, så de har plads til at sprede sig ud.

Du er velkommen til at gøre cookies mindre, men sørg for at holde øje med dem, da dette vil forkorte bagningstiden.

For helt runde kager, rul hver sked i en bold med dine hænder.

For smukt brunede cookies, chill dejen i 24-36 timer før du bruger det.

BILLEDE Titel Bage Cookies uden smør trin 14

9. Bag kagerne i 8-9 minutter og lad dem køle af. Skub bagepladen i ovnen. Cookies bage hurtigt, så hold dig tæt! De er klar til at tage ud, når udseendet er let brunet rundt om kanterne. Lad dem køle i et par minutter på bagepladen, før de overfører dem til en wire rack.

Hot cookies lige ud af ovnen er stadig ret bløde og kan miste deres form nemt. Vent et par minutter, så de kan afkøle og størkne, før de overfører dem til trådstativet.

Opbevar leftover cookies i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Prøv at gobble dem op i 2-3 dage!

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Sukker cookies

1. Forvarm din ovn til 400 ° F (204 ° C). Gå videre og start opvarmning op din ovn, så det er klar til at gå, når du er færdig med at blande cookie dejen.

2. Whisk mel, bagepulver og salt i en mellemstor skål. Måle 2 kopper (256 g) all-purpose mel, 2 teskefulde (8.4 g) bagepulver og 1/2 teskefuld (2.1 g) salt og dump dem alle sammen i en blandeskål. Brug en visp eller spatel til at røre de tørre ingredienser sammen jævnt. Sæt derefter denne skål til side.

3. Fløde olie og sukker i en separat skål med en ske eller mixer. Grib en stor blandeskål. Måle /₃C (160 ml) vegetabilsk olie og 3/4 kop (96 g) hvid af granuleret sukker og hæld dem i skålen. Brug en stor træsked eller elektrisk håndblander til at blande dem sammen grundigt.

Hvis du vil bruge olivenolie, canola olie eller usødet applesauce i stedet for vegetabilsk olie, behøver du slet ikke ændre målingen. Brug /₃C (160 ml).

Billedbet med titlen Bage Cookies uden smør Trin 18

4. Slå æggene og vaniljeekstrakt i olie-sukkerblandingen. Tilsæt æggene til den store skål, 1 ad gangen, slå ind mellem hver enkelt. Derefter måler du 2TSP (9.9 ml) vaniljeekstrakt og hæld det i. Hold omrøring eller blanding, indtil alle ingredienserne blandes jævnt.

5. Rør den tørre blanding i den våde blanding gradvist. Hæld ca. 1/4 af den tørre blanding i den store skål med våde ingredienser og slå eller bland det ind. Derefter tilføj en anden 1/4. Fortsæt, indtil hele den tørre blanding blandes grundigt i den våde blanding.

Billedbet med titlen Bage Cookies uden smør Trin 20

6. Slip dejen af tespidsen på bagepladen. Scoop op en skefuld dej og slip den på bagepladen. Hold scooping og slippe, efterlad ca. 3 inches (7.6 cm) mellem hver dejkugle, så kagerne har plads til at sprede sig ud.

Rul hver sked i en bold med dine hænder, hvis du vil have perfekt runde cookies.

Brug en is scoop til at få den runde form og perfekt del for hver cookie.

For at gøre dejen lettere at arbejde med, prøv at chille cookie dejen i 4 timer først.

Billedbet med titlen Bage Cookies uden smør trin 21

7. Flad hver cookie med din håndflade eller bunden af et drikkeglas. Du behøver ikke at smadre cookies ned super fladt! Bare tryk dem nok, så de har en flad overflade. Din Palm fungerer fint, eller tag et drikkeglas og bruger bunden til at flade hver cookie.

BILLEDE TITLED BAKE COOKIER UDEN BØRT SPIN 22

8. Bag cookies i 6-10 minutter. Skub bagepladen i din forvarmede ovn og lad kagerne bage. Forstår ikke for langt, da de vil være klar på blot et par minutter. Når cookies ser lyse gyldne brune, er de klar til at tage ud!

Lad kagerne køle i et par minutter, før du graver i.

Opbevar leftover cookies i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 4 dage.