Enkle måder at lave mad: 13 trin (med billeder)

Shallots er ikke bare en fancy forretter, at du kun kan bestille i restauranter - de er et ofte glemt medlem af løgfamilien, der kan gøre en velsmagende tilføjelse til dine måltider hjemme. Hvis du leder efter en hurtig madlavning til dine Shallots, skal du forberede dem på komfuret for at give dem en velsmagende, karameliseret smag. Hvis du ikke har noget imod at vente lidt længere, kan du lave dine Shallots i ovnen og tjene dem som en smagfuld sideskål.

ingredienser

Karameliserede sjaletter

3 US spsk (44 ml) vegetabilsk olie
4 kopper (600 g) af helbrune
1.8 US spsk (25 g) smør
2 bay blade
1 Sprig af timian
2.1 kopper (500 ml) oksekød

Gør 8 portioner

Ristede sjaletter

1 lb (0.45 kg) af helbrunterne

Gør 4 portioner

Trin

Metode 1 af 2:

Karameliserede sjaletter

1. Kog dine Shallots i 2 minutter og skyl dem med køligt vand. Fyld en stor kasserolle med vand og bring vandet til koge. Sænk 4 kopper (600 g) sjalletter i kogende vand og lad dem være i 2 minutter for at blødgøre skindene. Derefter afløb sjalletterne gennem en kolander og skyl dem af med køligt vand for at stoppe madlavningsprocessen.

Til reference kan du få 1 kop (150 g) fra ca. 0.35 lb (0.16 kg) af sjaletter.
Du er velkommen til at dumpe det gamle vand, når du er færdig.

Skræl skalerne at fjerne hele huden. Trim væk rødderne fra enden af planten med en kniv. Skub din kniv i en lodret linje ned på overfladen af sjalet, hvilket hjælper med at starte peeling processen. Kniv og skræl den ydre hud væk fra skaloten.

Hvis du steger dine Shallots, behøver du ikke bekymre dig om dette.

3. Smør en stor stegepande med vegetabilsk olie over høj varme. Hæld 3 US spsk (44 ml) vegetabilsk olie i en stegepande. Dobbeltkontrol på, at komfuret er indstillet til høj varme, så dine Shallots karameliserer effektivt.

4. Sæt de skrællede skaller i stegepanden og kog dem i 5 minutter. Kontroller, at dine Shallots passer komfortabelt i panden, så de kan alle lave mad jævnt. På dette tidspunkt skal du flytte sjallederene rundt i stegepanden og holde øje med dem, mens du går. Flip Shallots over periodisk, kontrol for at se om de er gyldne brune.

Juster ikke komfurets temperatur på et hvilket som helst tidspunkt, mens Shallots Cook.

5. Dræne den resterende olie fra stegepanden. Fjern din pande fra komfuret og læne den omhyggeligt over nærmeste vask. Mens du holder dine Shallots i panden med en ske eller et andet omrøringsredskab, hæld eventuelle ekstra olie, så du kan bevæge dig på den næste del af kogepladen.

Mens dine Shallots er ret godt kogte, har du ikke haft chancen for at tilføje ekstra smag endnu!

6. Tilsæt smør, timian og bugten blade og kog blandingen i 5-8 minutter. Tilføj 1.8 spsk (25 g) smør, 2 bay blade og 1 timian sprig til stegepanden. Rør i ingredienserne og fortsæt med at lave mad i 5-8 minutter. Rør kontinuerligt, så smørene brænder ikke.

7. Hæld oksekødsbestanden ind i stegepanden og kog indtil saucen tykkere. Hold komfuret på høj temperatur, når du rører 2.1 kopper (500 ml) oksekødsbestand i med de karameliserede sjaletter. Fortsæt madlavning, indtil saucen reducerer, bliver tykkere og har en klæbrig tekstur.

Det kan tage flere minutter, før saucen når din foretrukne konsistens. Mængden sauce reducerer vil afhænge af, hvor længe du vælger at lave saucen.

8. Overfør sjalletterne til en separat skål med en slidset ske. Sæt til side en ren skål dækket i et papirhåndklæde, som vil opsuge overskydende olie og sauce. Scoop op sjalots med en slidset ske og flytte dem over til pladen, hvor de vil være klar til at spise!

Kogte sjaletter er gode i 3-5 dage i køleskabet.

Denne skål gør omkring 8 portioner, som svarer til ½ kop (75 g) af sjaletter pr. Person.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 2:

Ristede sjaletter

1. Indstil din ovn til 425 ° F (218 ° C). Tænd din ovn, før du begynder at forberede Shallots, så det kan begynde at opvarmes, mens du forbereder skålen.

Til reference, ca. 2.8 kopper (456 g) sjalles lig med 1 lb (0.45 kg).

Billede med titlen Cook Shallots Trin 10

2. Skyl ud af dine Shallots med køligt vand. Tænd for vandhanen og læg hver sjallest under rindende vand. Fokusere på eventuelle støvede eller beskidte pletter langs den ydre hud.

Du holder huden intakt i stedet for at skrælle den af, så du vil have, at dine produkter er så rene som muligt.

3. Arranger 1 lb (0.45 kg) af sjaletter langs et rimmet bageplade. Sæt et rimmet bageplade, der er stort nok til at holde dine Shallots. Spred dem ud i skålen i et enkelt lag, så de kan alle stege jævnt i ovnen.

Billede med titlen Cook Shallots TRIN 12

4. Steg grundotterne i 50 minutter, indtil de bliver ømme og brune. Skub bakken ind i ovnen, hold øje med de skaller, mens de koger. For at kontrollere om ømhed, skub din kniv langs overfladen og skæres gennem skaloten for at se, om det er blødt og ømt. Huden skal være gyldenbrun.

Hvis sjalotet stadig er fast, skal du holde det i ovnen i et par minutter.

5. Lad de skaller køle af, før de nyder dem. Lad bagningsbakken stå i et køligt åbent område i flere minutter. Når de skaller ikke længere er rørsystemer, er du velkommen til at tjene dem.

Du kan også spise børne i skindene, så længe du ikke spiser skindene selv.

Hvis du bruger Shallots som ingrediens i en sovs, vinaigrette eller andet hjemmelavet krydderiment, skal du sørge for at fjerne skindene, før du pisker op på det færdige produkt.

Du kan afkøle dine Shallots i op til 5 dage, eller fryser dem i op til 1 år.