5 måder at lave mad torsk

Torsk er en meget almindelig, alsidig fisk, der kan koges på en række måder. Her er et par grundlæggende metoder, du kan bruge til at lave mad både frisk og frosset torsk.

ingredienser

"Fisk fry" Torsk

Gør 4 portioner

1 lb (450 g) torsk fileter, frisk eller optøet, skåret i 4 stk
1/2 kop (125 ml) all-purpose mel
1/4 kop (60 ml) mælk
1/4 kop (60 ml) vand
1 spsk (15 ml) bagepulver
1/2 tsk (2.5 ml) salt
2 qt (2 l) vegetabilsk olie

Pan-Fried COD

Gør 4 portioner

2 spsk (30 ml) smør
1 lb (450 g) torsk fileter
Salt og peber, til smag

Bagt COD

Gør 4 portioner

1 lb (450 g) torsk fileter, skåret i 4 stk
2 spsk (30 ml) citronsaft
1 spsk (15 ml) olivenolie
1 tsk (5 ml) krydderi blend

Dampet COD

Gør 4 portioner

1 lb (450 ml) torsk, frisk eller optøet
1/2 tsk (2.5 ml) hvidløgspulver
1/2 tsk (2.5 ml) jord ingefær
1 spsk (15 ml) sojasovs
1 spsk (15 ml) Ikke-alkoholisk madlavningsvin

Microwaved COD

Gør 6 portioner

1 1/2 lb (675 g) torsk fileter, frisk eller optøet
1/2 kop (125 ml) kylling bouillon eller vegetabilsk bouillon
2 spsk (30 ml) citronsaft
Sort peber, til smag
1 spsk (15 ml) frisk persille, hakket

Trin

Metode 1 af 5:

"Fisk fry" Torsk

1. Varm olie i en stor hollandsk ovn. Hæld 2 quarts (2 1) af vegetabilsk olie eller canolaolie til en tungbundet hollandsk ovn og varme på medium til mellemhøj høje, indtil olien når en temperatur på 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius).

Du kan også bruge en heavy-bottomed stockpot eller fryser.
Brug et sliktermometer til at måle temperaturen af olien)

2. Whisk sammen smør ingredienserne. I en lavskål, pisker melet, bagepulveret og salt indtil jævnt spredt. Pisk i mælken og vandet bagefter, indtil batteret bare knap kombinerer.

Bemærk, at batteren stadig vises klumpet en gang klar. Undgå at slå smeten i et forsøg på at fjerne alle klumperne.

3. Frakke torsken med dej. Dunk hver torsk filet i batteren og frakke alle sider godt.

Du kan enten belægge hvert stykke torsk straks, før du steger det eller frakke alle stykker på en gang og opbevar dem på et bageplade, der er sprinklet med en let belægning af mel, indtil du er klar til at stege. Den tidligere mulighed forhindrer hvert stykke i at miste dejen, men sidstnævnte kan vise sig mere bekvemt.

4. Stege hvert stykke torsk i 7 til 8 minutter. Placer hvert stykke torsk i den varme olie og steg en ad gangen, indtil batteret bliver dybt gyldenbrun.

Ryste af overskydende smør, før du steger ved at holde hvert stykke torsk over skålen af smør og tillade overskydende at dryppe af.

Overvåg temperaturen på olien, når du steg fisken. Forøg eller mindske varmen for at opretholde en temperatur på 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius).

Indersiden af hvert stykke skal være uigennemsigtigt og skal flake fra hinanden med en gaffel.

5. Afløb før servering. Brug en varmebestandig slidssked til at scoop hvert stykke fisk ud af olien og dræne torsken på papirposer eller papirhåndklæder i flere minutter. Servering HOT.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 5:

Pan-Fried COD

1. Varm smørret i en stor stegepande. Varm 2 spsk (30 ml) smør i en stor stegepande over medium høj varme indtil smeltet. Skift panden frem og tilbage, så smøret overholder hele bunden af stegepanden.

Olivenolie eller canolaolie kunne erstattes af smørret, hvis du ønsker et sundere alternativ.

2. Stænk torsken med salt og peber. Sæson begge sider af torsk fileter.

Bemærk, at du kan bruge både friske og frosne fileter, men sidstnævnte vil tage længere tid at lave mad.

Salt- og sort peber skal tilsættes efter dine egne smag, men hvis du er usikker på, hvor meget du skal tilføje, skal du prøve 1/2 tsk (2.5 ml) af hver.

Du kan også bruge andre krydderier på torsken, så godt. For eksempel kan du prøve at tilføje 1/4 tsk (1.25 ml) hvidløgspulver, 1/2 tsk (2.5 ml) Ground paprika, 1 tsk (5 ml) Fremstillet krydderieblanding eller 2 tsk (10 ml) tørret hakket persille.

3. Kog torsken indtil færdig. Tilsæt de krydrede torsk fileter til det smeltede smør i stegepanden og kog 4 til 5 minutter pr. Side, eller indtil fisken bliver uigennemsigtig og flager let med en gaffel.

Hvis du bruger frosne fisk, skal du lave mad i 6 til 9 minutter pr. Side.

Drej fisken ved hjælp af en spatel. Brug ikke tang, da tangene kan få torsken til at bryde fra hinanden.

4. Server varmt. Fjern den kogte fisk fra stegepanden og overfør til plader. Nyd straks.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 5:

Bagt COD

1. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit (200 grader Celsius). I mellemtiden forberede en 13- med 9-tommer (33- med 23 cm) bageplade ved at belægge bunden med nonstick madlavningsspray.

Du kan også linje bagepladen med nonstick aluminiumsfolie eller pergamentpapir, men det kan gøre det sværere at ske ud af saftene, efter at du er færdig med at lave mad.

2. Arranger torsken i din forberedte bageplade. Placer torskens fileter i din forberedte bagningsskål, placere dem, så de sidder i et enkelt lag.

Stak ikke fiskene i flere lag. Det kan forhindre fisken at lave mad jævnt.

3. Sæson fileterne. Drizzle citronsaft og olivenolie over torskens fileter jævnt. Afslut ved at sprinkle krydderuren blander sig over fisken.

Hvis du ikke har krydderier blande ved hånden eller foretrækker et andet krydderi, kan du erstatte krydderierne med noget andet. Prøv 1/2 tsk (2.5 m) hver salt og jordet sort peber, 1/4 tsk (1.25 ml) hvidløgspulver og 1 tsk (5 ml) tørret persille eller 1 tsk (5 ml) paprika.

For mere endda smag, sæson begge sider af torskens fileter.

4. Koge i 15 til 20 minutter. Placer torskens fileter i ovnen og kog, indtil fisken begynder at brune og kan flakes let med en gaffel.

Hvis du bruger frosne fiskfileter i stedet for frisk eller optøet, skal du tilføje yderligere 5 til 10 minutter til den samlede kogetid.

5. Server med panjuice. Fjern torskens fileter fra din bagningsskål og overfør dem til individuelle serveringsplader. Brug en ske eller konditori børste til at drizzle pandensaften over den belagte torsk.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 5:

Dampet COD

1. Marinere torsken. Kombiner madlavningsvin, sojasovs, ingefær og hvidløg i en stor genlukkelig plastikpose. Tilsæt torsken til marinade tasken, tæt lukket, og drej tasken forsigtigt, så torsken er helt belagt. Dæk og køle i 30 minutter til 2 timer.

Du kan også bruge en medium glasbagning skål til at marinere torsken. Whisk marinade sammen i skålen og tilsæt torsken, drej filetet for at belægge alle sider.

2. Kog en lille mængde vand i en stor kasserolle. Tilsæt ca. 1 tommer (2.5 cm) lunkent vand til en stor kasserolle med en tung bund. Varm vandet på ovnen ved hjælp af medium høj varme, indtil den når koge.

3. Placer torsk i en dampkurv. Fjern torsken fra marinaden, så det overskydende marinade skal dryppe af og placere torsken direkte i en dampkurv. Kassere marinade.

Gem ikke marinade. Du bør aldrig genbruge marinade eller bruge marinade på kogt mad, hvis det er kommet i kontakt med rå kød eller fisk.

Sørg for, at din dampkurv kan passe ind i den gryde, du brugte til kogning af vandet.

4. Dampfisk i 10 minutter. Placer dampkurven inde i kasserolle og dæksel med låget på panden. Lad fisken lave mad, indtil det bliver uigennemsigtigt og kan let flaked med en gaffel.

Lad ikke kurven sidde i vandet. Kurven skal hvile over vandet, så fisken kun koges af dampen og ikke ved kogende vand.

Sørg for, at låg forsegler ordentligt, så dampen kan opbygge inde i gryden.

5. Tjene straks. Opdel torsken i servering portioner og nyd så snart du fjerner det fra den dampende kurv.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 5 af 5:

Microwaved COD

1. Placer torsken i en mikrobølge-sikker skål. Arranger torskens fileter i et enkelt lag i en mikrobølge-sikker 11- med 7-tommer (28- med 18 cm) bageplade. Dæk skålen med et låg, papirhåndklæde eller mikrobølge-sikker plastfolie.

Hold torsken i et enkelt lag i bagningsskålen. Stak ikke fileterne, da de gør det, vil få dem til at lave mad ujævnt.
Hvis denne skål er for stor til din mikrobølgeovn, skal du muligvis koge torsken i batcher i en mindre skål.

2. Koge højt i 6 minutter. Med skålen er stadig dækket, kog torsken i 6 minutter på fuld kraft.

Hvis din mikrobølgeovn ikke har en roterende bakke, skal du pause kogeprocessen i 3-minutters Mark og dreje skålen 180 grader, før du fortsætter med at lave mad.

3. Tilsæt bouillon, citronsaft og krydderier. Fjern bagepladen fra mikrobølgeovnen og afdække. Hæld bouillon og citronsaft i skålen og brug en gaffel eller spatel til at vende fileterne over, belægge begge sider. Stænk toppen af hver filet med peber og persille.

Hvis det ønskes, kan du bruge andre krydderier, som 1/4 tsk (1.25 ml) hvidløgspulver sammen med peber og persille.

4. Koge højt i 4 til 5 minutter. Dæk skålen endnu en gang og kog fisken i yderligere 4 til 5 minutter, indtil den bliver uigennemsigtig og let kan flakes med en gaffel.

Hvis mikrobølgeovnen ikke har en roterende bakke, skal du pause kogeprocessen halvvejs igennem og dreje skålen 180 grader, inden du afslutter madlavningsprocessen.

5. Lad stå før servering. Vent 5 minutter før overførsel af de kogte torsk fileter på individuelle serveringsplader.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Hvis du bruger frisk torsk, skal du vælge torsk, der er fast og fjedrende til berøring. Det bør kun have en mild fisk lugt - undgå at bruge potente ildelugtende fileter.