3 enkle måder at lave mad

Sød, Succulent Sole er et lækkert og nærende måltid enhver dag i ugen. En art i Flatfish-familien, Sole er super interessante udseende fisk, der ligner noget til flounder. De er også virkelig nemme at lave mad. Med en dejlig frisk filet har du virkelig kun brug for et par ekstra ingredienser til at accentere det er naturlige smagsoplevelser.

ingredienser

Pan-Fried Lemon Sole

8 Sole FileS
Mel til mudring
Salt
Peber
/₄ kop (59 ml) citronsaft
7 spiseskefulde (140 g) smør
2 spsk (3.24 g) persille

Gør 8 portioner

Simple Bagt Sole

1.5 pund (0.68 kg) af sål
Juice fra 1 citron eller lime
/₂ kop (120 ml) olivenolie
2 sjaletter, tyndt skåret
3 hvidløgsklov, tyndt skåret
2 spiseskefulde (15 g) af kapers
1 teskefuld (5.9 g) salt
¼ teskefuld (.58 g) af jorden sort peber
1 teskefuld (3.28 g) hvidløgspulver
1 teskefuld (2.64 g) af jorden cumin
4-6 scallions
1 tyndt skåret lime eller citron
¾ kop (39 g) frisk dill

Gør 4-6 portioner

Sole Meuniere

4 sole fileter
Kosher salt
Sort peber
½ kop (64 g) all-purpose mel

6 spiseskefulde (85.05 g) usaltet smør
1 teskefuld (2 g) af revet citronskal
Frisk juice fra 3 citroner
1 spiseskefuld (1.62 g) hakket frisk persille

Gør 4 portioner

Trin

Metode 1 af 3:

Pan-Fried Lemon Sole

1. Sæt fileterne med salt og peber. Placer fileterne på vokspapir, pergamentpapir eller et bageplade og blot dem tørre med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugtighed. Stænk salt og peber over begge sider af alle fileterne til sæson dem.

Du kan bruge standard bordsalt eller kosher salt, hvis du foretrækker.
For ekstra smag, brug frisk krakket peber.
Hvis du bruger frosne fileter, sæt dem i en forseglet taske og læg posen i en gryde af lunkent vand i ca. en halv time, indtil de er helt optøet.

2. Tilsæt melet til en plade og dræber fileterne i den. Hæld melet på en bred plade. Dyp begge sider af fileterne i melet, så de er velbelagte. Dræber alle filetene, så de er hyggelige og dækket af mel.

Melet hjælper fisken med at blive hyggeligt og sprød, når du stikker på det.

3. Varm en stor stegepande over høj varme og tilsæt 3 spiseskefulde (60 g) smør. Placer en stegepande på din komfur og sæt den til høj varme. Tilsæt smørret i panden, lad det smelte.

Når smøret stopper opskumring, er det helt smeltet og godt at gå.

4. Sæt fileterne i ca. 2 minutter på hver side. Pick up fileterne og læg dem omhyggeligt i den varme stegepande. Lad dem lave mad i 2 minutter, og brug derefter en spatel til at vende dem, så den anden side kan koge i ca. 2 minutter.

Hvis du ikke kan passe alle fileterne på en gang, skal du lave dem i batcher.

5. Overfør fileterne til en plade. Når hver side af fileterne har kogt i ca. 2 minutter, skal du bruge din spatel til at fjerne dem fra panden. Placer dem på en plade og afslut madlavning af resterende fileter.

6. Bland 4 spiseskefulde (80 g) smør, citronsaft og persille i panden. Tilsæt smørret i panden og lad det smelte. Tilføj /₄ kop (59 ml) citronsaft og lad det komme til koge. Derefter tilsættes 2 spiseskefulde (3.24 g) persille ind i saucen.

7. Sæt saucen med salt og peber og hæld det over fisken. Tilføj ca. ½ teskefuld (2.85 g) salt og ½ teskefuld (1.17 g) Sort peber ind i panden for at få sæsonen citronmørets sauce og fjern panden fra varmen. Hæld buttery sauce over fiskfileterne og tjen dem, mens de stadig er varme og lækre.

Gem rester i op til en uge ved at placere dem i en lufttæt beholder og sætte dem i køleskabet.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Simple Bagt Sole

1. Kombiner kalkjuice, olivenolie, salt, kapers, sjaletter og hvidløg. Tag en lille skål og pisk sammen saften fra 1 lime eller citron, /₂ kop (120 ml) olivenolie og 1 teskefuld (5.9 g) salt. Tilsæt i de 2 spiseskefulde (15 g) af kapers, 2 tyndt skåret sjaotots og 2 skiver hvidløg. Sæt skålen til side.

2. Placer sålen på en let olieret bagepande. Tag en stor bagepande og brug olivenolie eller madlavningsspray for let at belægge den for at forhindre, at sålen stikker. Pat sålen tørt med et papirhåndklæde, hvis de er våde og læg dem på bagningspanden i et enkelt lag.

Brug frisk eller optøet sål. Hvis det er frosset, lad det bløde i lunkent vand, indtil det er helt optøet.

3. Sæt sålen med salt, peber, hvidløgspulver og kumer. I en lille skål, bland sammen 1 teskefuld (5.9 g) salt, ¼ teskefuld (.58 g) af jorden sort peber, 1 teskefuld (3.28 g) hvidløgspulver og 1 teskefuld (2.64 g) af jorden cumin. Sæson begge sider af sålen, så de er jævnt overtrukket.

4. Hæld saftblandingen og dække sålen med scallions og lime skiver. Dæk sålen med limejuice og olivenolieblanding, så filerne er jævnt overtrukket. Skære scallions i halvdelen og placere dem oven på sålen. Derefter arrangere gliderne lime eller citron oven på sålen.

5. Bag fileterne i 10-15 minutter ved 375 ° F (191 ° C). Forvarm din ovn, så det er klar til at gå. Skub bagningspanden i en forvarmet ovn og sæt en timer. Kontroller, om sålen er færdig efter 10 minutter.

Hvis sålen ikke er blevet helt hvid efter 10 minutter, skal du lave dem i yderligere 5 minutter.

6. Fjern panden og garnér sålen med hakket frisk dill. Tag bagningspanden ud af ovnen og læg den på din tæller for at afkøle i et par minutter. Hugge op ¾ kop (39 g) frisk dill og drys den over sålen som en garnering. Tjene sålen straks for at nyde det, mens det stadig er varmt og frisk!

Hold eventuelle resterfileter i en lufttæt beholder og gem dem i dit køleskab for op til en uge.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Sole Meuniere

1. Forvarm din ovn til 200 ° F (93 ° C). Indstil din ovn til en lav temperatur for at holde din sål varm, mens du laver alle fileterne. Lad ovnen komme til fuld temperatur, så det er klar til at gå.

2. Kombiner melet, 2 tsk (11.38 g) salt og 1 tsk (2.33 g) peber. Tag en stor, lavvandet plade og tilsæt ½ kop (64 g) all-purpose mel til det. Bland salt og peber ind i melet.

3. Pat den eneste tørre og sæson 1 side med salt. Brug papirhåndklæder til at klappe de eneste fileter, så de er tørre. Stænk salt over 1 side af hver af fileterne.

Hvis du bruger frosne sål, skal du placere fileterne i en gryde af lunkent vand i en forseglet taske i ca. en halv time for at afrimme dem.

4. VARME 3 spiseskefulde (42.5 g) usaltet smør i en pande over medium varme. Placer en pande på din komfur og sæt varmen til medium. Tilsæt smørret til panden og lad det smelte helt.

5. Dræbe 2 fileter i melet og placere dem i panden. Tag 2 sålne fileter og dyp begge sider i melblandingen for at belægge dem jævnt. Derefter skal du forsigtigt placere fileterne i panden med smørret.

6. Kog hver side i 2 minutter. Lad filet koge uforstyrret i smørret i 2 minutter, så det bliver flot og sprød. Derefter skal du bruge en spatel til at vende dem over og lave den anden side i 2 minutter.

7. Tilsæt citronskal og citronsaft til panden. Mens den anden side af sålen er madlavning, tilsæt ½ teskefuld (1 g) af din revet citronskal og saften fra 1½ citroner. Tillad den zest og juice at lave mad i panden med sålen.

8. Fjern fileterne, dækk dem med saucen, og læg dem i ovnen. Fjern sålen og læg dem på en ovn-sikker plade. Dække dem med saucen fra panden og placere pladen i din ovn for at holde dem varme.

9. Gentag processen for de resterende fileter. Kog de resterende fileter i 2 minutter på hver side. Tilføj din resterende citronskal og juice til panden. Fjern fileterne, tilføj dem til din tallerken og dække dem med saucen.

10. Stænk persille, salt og peber over sålen og server det. Sæt sålen med noget salt og peber. Stænk 1 spiseskefuld (1.62 g) hakket frisk persille på toppen af fileterne og tjen dem, mens de er varme.

Opbevar eventuelle resterende fileter i en lufttæt beholder og læg beholderen i køleskabet i op til en uge.