4 måder at lave maddock

Kuller er en lækker lys og flaky hvid fisk, der også er super let at lave mad. Fordi det er så delikat, uanset om du bager det, sear det eller steg det, skal du håndtere kullerne med omhu og undgå at overbygge det, så det tager ikke på en gummiagtig tekstur. Med et par enkle ingredienser kan du lave din kuller en række velsmagende måder.

ingredienser

Citron og hvidløg bagt kuller

2 pund (0.91 kg) af kuller fileter
3 spsk (44 ml) smeltet smør
¼ (.58 g) af sort peber
⅓ teskefuld (2 g) salt
/₂ teskefuld (2.5 ml) citronsaft
2 hakket hvidløg fed
½ teskefuld (.27 g) persille
¾ teskefuld (.45 g) af knust tarragon
½ teskefuld (1.15 g) paprika

Pan-seared kuller

Haddock fileter
Salt
Peber
2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie eller smør
Citron kile eller kapers at garnere (valgfrit)

Simple Broiled Haddock

2 pund (0.91 kg) af kuller fileter
½ teskefuld (1.2 g) løgpulver
½ teskefuld (1.15 g) paprika
½ teskefuld (1.64 g) hvidløgspulver
½ teskefuld (1.17 g) af jorden sort peber
½ teskefuld (3 g) salt
¼ teskefuld (.9 g) Cayenne peber
1 spsk (14.2 g) smør, skåret i små stykker
1 citron, skåret i kiler

Breaded og Fried Haddock

Haddock fileter
Canola olie
¼ teskefuld (.58 g) paprika
2 kopper (320 g) majsmel
Sort peber

/₂ kop (120 ml) mælk
/₂ kop (120 ml) kærnemælk
Boller eller ruller
Tartar sauce
Coleslaw
Syltede agurker

Trin

Metode 1 af 4:

Citron og hvidløg bagt kuller

1. Forvarm din ovn til 350 ° F (177 ° C). Få din ovn klar til at gå ved at tænde den, mens du kommer i gang med at forberede din kuller. Sæt det til din madlavningstemperatur og lad den helt opvarme.

De fleste ovne vil bippe eller lave en lyd for at angive, at den er klar.

2. Sprøjt en bageplade med non-stick spray. Vælg en bagebakke eller ark, der vil holde alle dine Haddock fileter i et enkelt lag, så de koger jævnt. Frakke bagepladen med non-stick madlavningsspray, så dine fileter holder sig til overfladen.

Hvis du ikke har non-stick spray, kan du let børste olivenolie på overfladen af bagningsskålen.

Kuller er en delikat hvid fisk, så det kan nemt holde fast i en pande og falde fra hinanden.

3. Placer kullerne i bagningsskålen og drys med salt og peber. Tag dine fileter og læg dem i bunden af skålen. Placer dem ved siden af hinanden opstillet i samme retning for at danne et jævnt lag, der vil koge konsekvent.

Stak ikke fileterne, eller de må ikke koge konsekvent. Brug en anden bageplade, hvis du ikke har plads til at passe dem alle sammen.

4. Smelte smørret i en skål og tilsæt citronsaft og hvidløg. Placer dit smør i en mikrobølge-sikker skål og mikrobølgeovn den i ca. 30-45 sekunder, indtil det er helt smeltet. Derefter tilføjes /₂ teskefuld (2.5 ml) citronsaft og 2 hakket hvidløg kløver i skålen og rør den for at kombinere dem.

Hold øje med smørret, som det smelter, så det ikke ryger eller brænder. Så snart det smeltes, er det godt at gå.

5. Børste blandingen jævnt over kulleren. Brug en køkkenbørste til at sprede blandingen over Haddock-fileterne i bagningsskålen. Frakke alle fileterne jævnt og brug alle buttery-blandingen.

Hvis du ikke har en køkkenbørste, skal du forsigtigt hælde blandingen over fileterne.

Buttery-blandingen vil også hjælpe med at holde fisken tilbage til skålen.

6. Stænk persille, tarragon og paprika over fisken. Tag ½ teskefuld (.27 g) persille og drys det over alle fileterne, og tilføj derefter ¾ teskefuld (.45 g) af knust tarragon. Drys omhyggeligt ½ teskefuld (1.15 g) paprika over kulleren, så det fordeles jævnt for et strejf af varme.

7. Bag kullerne i 25 minutter, indtil det er flaky. Skub bagepladen på din ovns midterstativ. Indstil en timer i 25 minutter og lad fisken uforstyrret til at lave mad. Når det er færdigt, tag det ud og brug en gaffel for at sikre, at det er dejligt og flaky, før du tjener det.

Brug centerstativet, så konvektionen koger kullerne jævnt.

Hvis fisken ikke er flaky, skal du sætte den tilbage i din ovn i yderligere 2-3 minutter.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 4:

Pan-seared kuller

1. Pat Haddocken tørre og drys med salt og peber. Brug papirhåndklæder til at klappe ned i kuller, så de er tørre. Stænk noget salt og sort peber over toppen af fileterne.

2. Varm olivenolien i en stegepande på medium høj varme. Placer en stegepande på en brænder indstillet til medium høj varme på din komfur. Tilsæt forsigtigt 2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie til panden og vent, indtil den begynder at producere en lille smule røg for at vide, at det er opvarmet.

Olivenolie kan brænde, så lad det ikke ryge for længe, før du tilføjer din fisk.

Du kan også bruge 2 spsk (30 ml) smør i stedet for olivenolie.

3. Placer kullerne i panden med den krydrede side ned. Hent forsigtigt en kuller filet og læg den omhyggeligt i den varme pande med den krydrede side vendt nedad. Tilsæt resten af fileterne i panden på samme måde uden at stable dem, så de koger jævnt.

Hvis du ikke kan passe på alle kuller i panden, skal du lave dem i batches.

Den varme olie kan sprøjte op og brænde dine hænder, så føje kullerne omhyggeligt ind i panden.

4. Sæt den anden side med salt og peber og lad det koge i 2-3 minutter. Drys saltet og peber over de ikke-krydrede sider af kulleren, da det koger i panden. Lad filene sear og lave mad i et par minutter.

Fordi Haddock er så delikat, tager det ikke for lang tid at lave mad i en varm pande.

5. Flip Haddock og lad det koge i yderligere 2-3 minutter. Efter et par minutter skal du bruge en flad spatel til omhyggeligt at vende kullerne, så den anden side kan lave mad. Flip alle Haddock fileter i panden og lad den anden side sear.

SEAR giver fisken en god farve og smag.

6. Fjern fisken fra stegepanden og server det varmt. Når filerne er kogt, tag dem ud af panden. Tilføj dem til plader og server kuller, mens det stadig er varmt.

Du kan garnere fileterne med friske citron kiler eller capers, hvis du vil.

Gem eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 4:

Simple Broiled Haddock

1. Placer den øverste ovnstativ 6 tommer (15 cm) og tænder slagtekyllingen. Sørg for, at det øverste ovnstativ er tæt på din slagtekyllinger. Tænd for slagtekyllingen, så det er klar til at gå, når din Haddock File er forberedt.

2. Arranger Haddock fileterne på en smurt slagtekyllingspande. Tag en flad slagtekyllingpande og spray den med madlavning spray for at holde fileterne at holde fast ved det. Placer din Haddock fileter på panden i et enkelt lag, så de koger konsekvent.

Hvis du ikke har en slagtekylling, skal du bruge et bageplade foret med tinfolie.

3. Bland krydderierne og drys dem over kulleren. Tag en lille skål og tilsæt løgpulveret, paprika, hvidløgspulver, sort peber, salt og cayenne peber. Rør krydderierne godt for at kombinere dem, så drys krydderne over Haddock Filet.

Dække fileterne jævnt med krydderiet.

4. Sæt stykker af smør på Haddock Filet. Tag de små stykker smør og dot fileterne med dem. Distribuere smørstykkerne jævnt over fileterne, så de smelter under slagtekyllingen.

Smøret vil inficere fileterne med mere smag.

5. Broil kulleren i 6-8 minutter så server det med en citron garnering. Placer slagtekyllingen på stativet under slagtekyllingen. Vent, indtil fisken er hvid og flaky, hvilket tager cirka 6-8 minutter, og fjern derefter panden fra ovnen. Garnér kullen med en citronkile og server det, mens det er varmt.

Hvis du har nogen rester, læg dem i en lufttæt beholder i dit køleskab. De burde være gode for op til en uge.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 4:

Breaded og Fried Haddock

1. Varme canola olie i en støbejernspande over høj varme. Brug en støbt stegepande, som kan håndtere højere temperaturer end andre pander. Tilsæt ca. 3-4 spsk (44-59 ml) canola olie, så du har nok til at dække bunden af panden og stege din kuller op.

Brug canola olie eller vegetabilsk olie, som har et højere røgpunkt end olivenolie eller smør og er bedre til stegning.

2. Kombiner majsmel, paprika og peber i en skål. Tag en mellemstor skål og tilsæt 2 kopper (470 ml) majsmel, /₄ teskefuld (1.2 ml) paprika, og en knivspids af sort peber. Rør ingredienserne, så de er fuldt kombineret i en batterblanding.

Hvis du ikke har CornMeal, kan du bruge regelmæssigt mel i stedet.

3. Fyld en anden skål med mælken og kærnemælk. Tag en anden ren skål og hæld /₂ kop (120 ml) kærnemælk og /₂ kop (120 ml) regelmæssig mælk. Rør indholdet sammen for at kombinere dem.

Kærnemælk har et højere fedtindhold og vil hjælpe cornmeal batteren til fisken.

4. DREDGE Haddocken i mælk og majsmelte blandinger. Tag en Haddock filet og dypp den i mælkeblandingen, så begge sider er overtrukket. Derefter placeres det i skålen af majsmel og flip det over så begge sider er dækket af smeten. Brug dine fingre til at drysne cornmeal dejen over eventuelle udsatte områder af fisken, så det er fuldt dækket. Dræber resten af filerne på samme måde.

5. Steg kullerne i stegepanden i 2 minutter på hver side. Placer forsigtigt den voldsomme Haddock filet i den varme olie i stegepanden. Lad det koge i ca. 2 minutter, så flip det over med en flad spatel, så den anden side kan lave mad.

Steg alle fileterne i samme tid på hver side.

6. Placer fisken på en bun med tartar sauce, coleslaw og pickles. Brug en rulle, skiveskåret brød eller en bun til din kuller sandwich. Placer kogte filet på bunet og tilføj nogle tartar sauce, coleslaw og crunch pickles som krydderier.

Nyd sandwich med nogle lækre chips eller pommes frites.

Fiskfiletene kan opbevares i op til en uge i en lufttæt beholder i dit køleskab.