Sådan skæres citrongræs

Lemongrass er en hæfteklammer af thailandsk køkken og er almindeligt inkluderet i mange populære thailandske retter. Du kan købe bundter på 2-3 citrongræsstængler i store supermarkeder og i ethvert asiatisk marked eller købmand. Græsset selv er groft og tykt og skal fremstilles på en bestemt måde, før det kan anvendes i madlavning. Når du har købt citrongræs, bør forberedelsen ikke tage mere end 15 minutter.

Trin

Metode 1 af 2:
Trimning og dicing citrongræs
1. Skær bunden af ​​/2 tommer (1.3 cm) med en skarp køkkenkniv. Den laveste del af bunden af ​​en citrongræs stilk er hård og smagsløs. For at fjerne det skal du placere citrongræsstalk på et skærebræt. Brug derefter en køkkenkniv - som en kokkens kniv eller en parringskniv - at trimme den laveste /2 tommer (1.3 cm). Basen kan være ret hård, så du må muligvis lægge væsentligt pres på kniven.
  • Kast bunden væk, når du har skåret det af. Eller hvis du foretrækker det, tilføj det til en kompost pile i din baggård.
  • 2. Hugge de øverste 6-8 inches (15-20 cm) af stilkene. De mørkegrønne toppe af citrongræsstænglerne er også hårde og sej og generelt mangler smag. Brug din køkkenkniv til at afskære toppen af ​​stilken. Når du har fjernet både base og stilk, skal du efterlades med en del af lysegrøn citrongræs, der kun er omkring 5-6 tommer (13-15 cm) lang.
  • Nogle købmandsforretninger sælger citrongræs med de grønne toppe, der allerede er fjernet. Hvis dette er tilfældet for dig, skal du springe over dette trin.
  • Hvis du har skåret toppen af ​​citrongræsstænglerne, kan du hænge på dem og bruge dem til gøre citrongræs te.
  • 3. Bisect den resterende citrongræs ved at skære det fra top til bund. Juster knivbladet, så det løber lodret langs midten af ​​citrongræsstalk fra top til bund. Skær stilken i halvdelen ved at påføre tryk først til spidsen af ​​bladet og derefter rulle bladet tilbage, så dets fulde længde skærer gennem citrongræs. Du skal have 2 endda halvdele, når du har lavet skåret.
  • Prøv at lave halvdelen, som selv som du kan for at sikre, at citrongræs koger jævnt. De 2 halvdele behøver ikke at være helt ens, men hvis 1 er mærkbart stor end den anden, vil det tage længere tid at lave mad.
  • 4. Tryk på din miniature ind i det indre af græsset for at finde ømme pletter. Hvis du ser inde i de bisected citrongræs halvdele, vil du bemærke, at citrongræs har flere flaky lag og ser bemærkelsesværdigt ud som en grøn løg. Kun de mest udbudte dele af citrongræs er gode til at lave mad med. Så tag 1 miniature og kaster det ind i de indre og ydre lag i citrongræs for at finde de ømme bits.
  • Tryk også på tommelfingeren langs den tykt lagdelte kerne af den bisected Stalk. Du vil opdage, at det meste af bunden det er for fast at spise.
  • 5. Fjern de tykke kerne og hårde ydre lag af citrongræs. Tag din køkkenkniv og lop af de hårde dele af citrongræsernen. På de fleste stilke, vil du ende med at skære omkring 2 inches (5.1 cm). Derefter skræl de hårde ydre lag af citrongræs, som ikke let kan mærkes med din miniaturebillede. I de fleste tilfælde vil du ende med at kassere 1 til 3 af de ydre lag af citrongræsstænglerne.
  • Gentag denne proces med den anden citrongræs halvdel. Du bør skulle fjerne stort set samme mængde af kerne- og ydre lag på begge stilke.
  • 6. Terninger den resterende citrongræs stilk i /4 tommer (0.64 cm) stykker. De 2 små citrongræsstalkhalvdeler, som du er tilbage med, bør være øm og spiselig. Læg 1 halv flad på skærebrættet og brug din kniv til at skære det i små stykker. I stedet for at løfte din kniv og flytte den efter hvert snit, skal du blot glide citrongræs under knivbladet. Hver af de sektioner, du skærer, skal kun være /4-/8 tommer (0.64-0.32 cm) lang.
  • Terninger den anden citrongræs stilk også. Pas på ikke at nick dine fingre med kokkens kniv.
  • På dette tidspunkt er citrongræset helt skåret og klar til at blive brugt i retter efter eget valg!
  • BILLEDE TITLED CUT LEMONGRABS TRIN 7
    7. Gem den tærte citrongræs i dit køleskab i op til 3 uger. Hvis du ikke vil spise hele citrongræs med det samme, skal du forsegle de resterende stykker i en plastikpose. Indstil posen i køleskabet på et sted, hvor det vil være synligt, og du vil ikke glemme det. Mens de fleste citrongræs vil stadig være god i 3 uger, skære stængler, der var gamle, da du købte dem, må kun være spiselige i 2 uger.
  • Hvis du ikke har en plastikpose på hånden, kan du pakke den resterende citrongræs i et stykke tynd plastikpakning.
  • BILLEDE TITLED CUT LEMONGRASS TRIN 8
    8. Fryze citrongrass i op til 6 måneder til langvarig brug. Som med den ternede citrongræs, fryser klippe citrongræs i en lufttæt taske. At holde klippet citrongræs i fryseren er en god mulighed, hvis du planlægger at lave mange thailandske retter over en lang periode og ikke ønsker at skære citrongræs flere gange om ugen.
  • Husk at markere datoen på posen, så du ved, hvornår du frøs den. Skriv noget som: "Diched citrongræs 1. maj 2019."
    • Metode 2 af 2:
    Valg af citrongræs stilk
    1. BILLEDE TITLED CUT LEMONGRABS TRIN 9
    1. Lugte citrongræsstænglerne til at vælge den mest duftende. Flere duftende citrongræsstængler vil også have mere smag. Vær ikke genert om det - hent et bundt og tag en stor sniff af bunden og stilken. Gode ​​bundter skal have en aromatisk aroma med et lille hint af citron. Nogle mennesker finder, at frisk citrongræs selv har en lidt sæbe lugt.
    • Mens mange supermarkeder sælger pre-cut citrongræs stængler, der er blevet tærteret i små kuber, er du bedre at forlade disse på hylden. Pre-cut citrongræs har normalt mistet det meste af sin potente smag.
  • 2. Kig efter stilke med lysegrønne baser og mørkere grønne tips. Basen af ​​en stængel af citrongræs ser lidt ud som bunden af ​​grønne løg eller sjaletter. Grundlaget for de sundeste og mest smagfulde citrongræsstængler vil have en lysegrøn-hvid farvetone. Da bunden opdeles ud i flere stilke, skal den grønne farve mørkere. Dette er en god indikator for, at stilken er frisk og smagfuld.
  • Hvis hele længden af ​​stilken er lysegrøn, vil det nok ikke have meget smag og kan være på vej til at gå dårligt.
  • BILLEDE TITLED CUT LEMONGRABS TRIN 11
    3. Find stilke, der er klumpet tæt sammen og fast til berøring. På en sund citrongræs skal de mange stængler, der vokser ud af basen, være tæt pakket sammen. Der bør ikke være synlige huller mellem stilkene. Dette er et tegn på citrongræsens friskhed og indikerer derfor, at græsset vil smage godt.
  • Hvis stilke synes at falde fra hinanden eller føler sig løs og grødet til kontakten, er de nok ikke i god stand og vil ikke smage meget godt.

    • Ting du skal bruge

    • 1 bundt af citrongræs
    • Køkkenkniv
    • skærebræt
    • Plastposer (valgfrit)
    • Plastbeholder (valgfrit)
    • Permanent markør (valgfrit)
    • Kompostbakke (valgfrit)

    Tips

    Hvis du ikke har tid til at skære de citrongræsstængler, efter at du har købt dem, kan du sikkert gemme dem uncut i fryseren i op til 6 måneder. Placere dem i en lufttæt taske eller plastikbeholder, og tydeligt mærke datoen.
    Del på sociale netværk :
    Lignende