3 måder at lave mad adzuki bønner

Adzuki bønner bruges almindeligvis i Køkkenerne i Japan, Kina og Korea, men du kan bruge dem til både asiatiske opskrifter og som erstatning for andre bønner i dine yndlings amerikanske retter. De er højt i protein og lavere i kalorier end mange andre bønner, herunder sorte bønner, nyrebønner, pinto bønner, hvide bønner og garbanzo bønner. Fortsæt læsning for at lære mere om, hvordan man kan lave disse bønner selv.

ingredienser

Basic Stovetop Cooking

Gør 8 til 10 portioner

4 kopper (1 l) tørrede adzuki bønner
4 skiver bacon (valgfrit)
1 tsk (5 ml) salt (valgfrit)
1 tsk (5 ml) jordet sort peber (valgfrit)
1 tsk (5 ml) hvidløgspulver (valgfrit)
1 tsk (5 ml) chili pulver (valgfrit)
Vand

Trykkogning

Gør 4 til 5 portioner

2 kopper (500 ml) tørrede adzuki bønner
Vand

Adzuki Bean Pasta (Anko)

Gør 1.3 lb (600 g) anko

7 oz (200 g) tørrede adzuki bønner
Vand
7 oz (200 g) granuleret hvidt sukker
Knivspids salt

Trin

Metode 1 af 3:

Basic Stovetop Cooking

1. Suge bønnerne. Placer bønnerne i en stor stockpot og fyld gryden med vand. Lad bønnerne suge i vandet ved stuetemperatur i 1 til 2 timer.

Med de fleste tørrede bønner anbefales det, at du suger bønnerne, før du laver dem. At gøre så blødgør bønnerne og fjerner også de fleste af de vandopløselige komponenter, der er ansvarlige for fordøjelsesforstyrrelser.
Bemærk, at med adzuki bønner kan du dog ofte springe over blødgøringsprocessen uden at lide bivirkninger. Soaking vil gøre bønnerne lidt lettere at fordøje, men det er ikke helt afgørende.
Du kan suge bønnerne hvor som helst fra 1 time til natten over.

Billedbet med titlen Cook Adzuki bønner trin 2

2. Udskift vandet. Afløb vandet ved at hælde indholdet af potten gennem en kolander. Skyl adzuki bønnerne flere gange under rindende vand, før de returnerer dem til potten og tilføjer ferskvand.

Vandet skal dække bønnerne med ca. 2 inches (5 cm).

Fyld stockpoten med koldt vand, så bønnerne koger mere jævnt.

3. Tilføj baconet, hvis det ønskes. Hvis du vil tilføje bacon til bønnerne, kan du gøre det på dette tidspunkt. Skær baconet i 1 tommer (2.5 cm) stykker og læg det direkte ind i gryden af vand og bønner.

Bacon giver adzuki bønner en røget, salt smag. Som sådan fungerer det godt, hvis du har til hensigt at spise bønnerne alene eller ønsker at tilføje dem til en solid skål, som chili. Det kan ikke fungere så godt, hvis du har til hensigt at bruge dem i en sødere eller mildere skål.

4. Bringe potten af bønner til koge. Dække stockpoten og bringe vandet op til kog over høj varme.

Billedbet med titlen Cook Adzuki bønner trin 5

5. Lad simre indtil ømme. Så snart vandet når kog, reducer varmen til medium og lad bønnerne fortsætte med at simre, indtil de bliver ømme nok til at gennembore med en gaffel.

Hvis du gennemblødte adzuki bønner på forhånd, bør dette kun tage omkring 60 minutter. Hvis du ikke sugede bønnerne eller gennemblødt dem i mindre end en time, skal du måske vente tættere på 90 minutter.

Vippe låget lidt, da bønnerne simmer, så damp kan undslippe, hvorved der undgås en opbygning af tryk.

Skub jævne mellemrum af overskydende skum, der stiger til toppen af vandet som bønnerne kokken.

Hvis det er nødvendigt, tilsæt mere vand, hvis for meget af det ser ud til at flygte under madlavningsprocessen.

6. Tilføj ønskede krydderier. Bønnerne kan serveres eller tilsættes til opskrifter, som de er, men hvis du vil have noget lidt mere smagfuldt, kan du tilføje salt, sort peber, hvidløgspulver, chili pulver eller dine andre yndlings bønne krydderier efter at have slukket varmen og dræning bønnerne.

Du bør dræne bønnerne, før du tilføjer dine krydderier for at sikre, at krydderierne holder sig til bønnerne og ikke går tabt eller fortyndet i vandet.

Billede Titlet Cook Adzuki Bønner Trin 7

7. Tjene. Tøm bønnerne, hvis du ikke har gjort det i krydderingstrinnet, og server bønnerne, mens du stadig er varmt.

Du kan tjene Adzuki bønner i tortilla skaller, i en skål med en side af majsbrød eller med kogte ris. Bønnerne kan også tilsættes til gryderetter, bakker, chili og gryderet.

Alternativt kan du afkøle bønnerne og tilføje dem til friske salater.

Du kan opbevare kogte adzuki bønner i lufttætte beholdere i fem dage i køleskabet eller seks måneder i fryseren.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Trykkogning

1. Suge bønnerne. Placer adzuki bønnerne i et medium til stor kasserolle eller skål og fyld beholderen med nok vand til at dække bønnerne. Lad bønnerne suge natten over ved stuetemperatur.

Strengt taget er det ikke vigtigt at suge adzuki bønner. Du kan lave dem i en trykkomfur uden at forføre dem, men forblødning vil reducere tilberedningstiden og kan også hjælpe med at fjerne vandopløselige komponenter, der er ansvarlige for fordøjelsesforstyrrelser.
Hvis du vil have bønnerne til at holde deres farve, form og aroma, skal du ikke suge dem, før de laver dem.

Billede Titlet Cook Adzuki Bønner Trin 9

2. Afløb vandet. Hæld bønnerne og vandet gennem en kolander for at dræne dem. Skyl bønnerne under rindende vand flere gange.

Skylning af bønnerne efter dræning af dem vil fjerne flere af de vandopløselige fibre, der stadig klamrer sig til bønners ydre hud.

BILLEDE TITLED COOK ADZUKI BEANS TRIN 10

3. Placer bønnerne i en trykkomfur. Overfør de dræne bønner til en trykkoger og tilsæt 2 kopper (500 ml) afkølet vand. Dæk trykkogeren og sæt den til at lave mad på højt tryk.

BILLEDE TITLED COOK ADZUKI BEANS TRIN 11

4. Kog til ømhed. Hvis du gennemblødte bønnerne, bør det kun tage 5 til 9 minutter. Hvis du ikke sugede bønnerne, kan det tage 15 til 20 minutter.

Tøm et overskydende vand, når det gøres ved at hælde indholdet af trykkomfuren gennem en kolander igen. Bemærk, at der ikke bør være meget vand tilbage efter bønnerne afslutter madlavning, selvom.

Når de er klar, skal bønnerne være ømme nok til at gennembore med en gaffel.

BILLEDE TITLED COOK ADZUKI BEANS TRIN 12

5. Tjene. Server adzuki bønnerne alene, mens de stadig er varmt eller tilføj dem til din yndlingsbønne opskrift.

Hvis du serverer bønnerne varme, kan du tjene dem med tortilla skaller, cornbread eller ris. Du kan også tilføje dem til Casseroles, Bakes, Chili og Stew.

Hvis du beslutter dig for at lade dem køle, kan du nyde bønnerne blandet i en grøn blandet salat.

Hvis du har rester, kan du gemme de kogte adzuki bønner i en lufttæt beholder i fem dage i køleskabet eller seks måneder i fryseren.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Adzuki Bean Pasta (Anko)

1. Suge bønnerne. Placer adzuki bønnerne i en medium gryde eller glasskål og fyld skålen med vand. Lad bønnerne suge ved stuetemperatur natten over.

I mange applikationer er det ikke vigtigt at suge adzuki bønner. For bønnepasta skal du dog bløde bønnerne for at blødgøre dem og fjerne vandopløselige elementer, der kan forårsage fordøjelsesforstyrrelser.

Billede med titlen Cook adzuki bønner trin 14

2. Skyl og udskift vandet. Dræn bønnerne ved at hælde indholdet af kasseren gennem en kolander. Skyl flere gange under rindende vand og tilsæt dem tilbage til kasserolle sammen med frisk, køligt vand.

Skylning af bønnerne efter blødning af dem vil hjælpe med at rense eventuelle snavs eller vandopløselige fibre, der stadig klamrer sig til de ydre skind.

Sørg for, at der er mindst 1 til 2 inches (2.5 til 5 cm) vand over bønnerne, når du returnerer dem til kasseren.

Husk på, at bønnerne groft fordobles i størrelse ved slutningen af madlavningsprocessen, så sørg for, at kasseren er stor nok til at indeholde dem.

BILLEDE TITLED COOK ADZUKI BEANS TRIN 15

3. Kog vandet. Overfør kasseren til ovnen og drej varmen på høj. Lad bønnerne koge, afdækket.

Sluk for varmen, efter at vandet begynder at koge. Dække gryden og lad bønnerne sidde i 5 minutter på ovnen med varmen ud.

BILLEDE TITLED COOK ADZUKI BEANS TRIN 16

4. Afløb og udskift vandet igen. Hæld indholdet af kasseren gennem din kolander igen for at dræne denne indledende bit af madlavningsvæske.

Der er ikke behov for at skylle bønnerne denne gang.

BILLEDE TITLED COOK ADZUKI BEANS TRIN 17

5. Koge koge. Returnere adzuki bønnerne til kasserolle og hæld lige nok vand i panden for at dække bønnerne. Drej varmen på høj og lad den nå koge.

BILLEDE TITLED COOK ADZUKI BEANS TRIN 18

6. Simmer indtil meget ømhed. Efter at vandet når koge, drej varmen ned til medium-lav og lad bønnerne fortsætte med at lave mad på en simmer. Du bliver nødt til at gøre dette i 60 til 90 minutter.

Hold bønnerne afdækket som de laver mad.

Brug regelmæssigt en slidssked til at skubbe bønnerne, der flyder på toppen under overfladen af vandet.

Tilsæt vand efter behov i hele madlavningsprocessen. Vandet vil fordampe, og som følge heraf vil vandstanden falde, da bønnerne fortsætter med at lave mad. Du skal have nok vand til at dække bønnerne.

På den anden side kan at tilføje for meget vand forårsage bønnerne at bevæge sig for voldsomt og bryde fra hinanden.

For at teste bønnerne til doneness, hent en bønne og klem det med dine fingre. Du skal være i stand til at mos det med dine fingre meget nemt.

BILLEDE TITLED COOK ADZUKI BEANS TRIN 19

7. Tilsæt sukker og bland. Tilsæt sukkeret i tre separate batcher, omrør efter hver tilsætning. Vend varmen op til høj og kog, indtil bønnerne når en pasta-lignende konsistens.

Rør bønnerne konstant efter at have tilføjet sukkeret.

Lad bønnerne fortsætte med at lave mad på høj varme, selv efter at de når koge.

Sluk for varmen med pastaen når den rigtige konsistens, men fjern ikke gryden fra ovnen endnu.

BILLEDE TITLED COOK ADZUKI BEANS TRIN 20

8. Tilsæt salt. Efter den søde adzuki bønnespasta køler lidt, drys saltet ind og giv blandingen en endelig blanding med en træ- eller plastblandingssked.

Pastaen skal stadig være varm, men ikke så varm, at den brænder-varmt til berøring.

Konsistensen bør fortykkes yderligere og blive mere solid som bønnespastaen afkøler.

Billedbet med titlen Cook Adzuki bønner trin 21

9. Overfør til en separat beholder og afslutkøling. Hæld eller ske bønnespastaen i en separat beholder. Dæk løst og lad det afkøle til stuetemperatur på tælleren.

Forlad ikke Anko (bønnepasta) i puljen, da den er færdig med køling.

Billedbet med titlen Cook Adzuki Bønner Trin 22

10. Brug eller opbevar efter behov. Du kan bruge din færdige søde Adzuki bønnepasta i dine yndlings asiatiske desserter og snacks, herunder Mochi, Anpan, Daifuku, Dango, Dorayaki, Manju, Taiyaki, Mooncakes og Chalboribbang.

Enhver bønnepasta, der ikke anvendes, skal straks opbevares i en lufttæt beholder og placeres i et køleskab i op til en uge eller en fryser i op til en måned.