5 måder at tørre bønner

Hvis du vokser bønner eller køber dem i bulk, kan du ønske at tørre dem, så de bevares til fremtidig brug. Nedenfor er nogle måder at tørre bønner på dig selv.

Trin

Metode 1 af 5:

Dampende metode

1. (Dampningsmetode) Bestem hvilken type bønner du ønsker at tørre. Tørringsbetingelserne for strengbønner er for eksempel forskellige fra tørringsbetingelserne for lima bønner.

2. Vælg dit udstyr og metode til tørringsbønner. Det er muligt at tørre bønner enten indendørs eller udendørs, afhængigt af dit budget og endda din geografiske placering, så der kan være flere måder, du kan tørre bønner. Brug af en butikskøbt dehydrator, din køkkenovn eller solens varme alle måder at tørre bønner på.

3. Forbered dine bønner efter behov og damp dem, før de tørrer dem.

Fjern strengene fra grønt, snap, snor eller voksbønner. For større bønne sorter, delt pods i længderetningen for at muliggøre hurtigere tørring. BILLEDE TITLED DRY BEANS TRIN 3BULLET1

Shell fuldvoksne lima bønner, ærter eller andre skalbønner. "Fuldvoksnet" betyder forbi den tid, disse bønner ville blive plukket til at spise ved bordet, konserves eller bevare, men før bælgene er tørre. BILLEDE TITLED DRY BEANS TRIN 3BULLET2

Damp ikke mere end 2 inches (5.1 cm) grøn, snap, snor eller voksbønner i en ledningsstativ eller kurv over en gryde (eller kedel) af kogende vand i 15 til 20 minutter. Billede med titlen tør bønner trin 3bullet3

Billede med titlen tør bønner trin 3bullet3

Damp overfladiske lag af lima eller shell bønner på samme måde i 10 minutter.

Tag batches bønner ud af stativet eller kurven og spred dem på papirhåndklæder eller rene klud for at absorbere ekstra fugt. Dæk de dampede bønner med håndklæder, mens de venter på at blive flyttet på tørringsbakker.

4. Spred dampede bønner på tørringsbakker, der er slattet, perforeret eller vævet på bunden. Disse åbninger vil tillade luft at cirkulere gennem og bære væk fordampning af fugt, mens bønnerne tørrer.

Afhængigt af deres størrelse, grøn, snap, snor, eller voksbønner skal spredes i 1 lag eller 1/2 tommer (1.25 cm) dybt pr. Bakke. Lima eller andre afskallede bønner skal spredes tyndt på bakkerne.

Metode 2 af 5:

Ovn metode nr. 1

1. Tør 1 eller 2 bakker af hele grøn, snap, snor eller voksbønner ved 120 f (49 c) i 1 time. Forøg temperaturen til 150 f (66 c), indtil bønnerne er næsten tørre, og sænk derefter varmen til 130 f (54 c).

2. Tør split grøn, snap, snor eller voksbønner ved 130 f (54 c) i 1 time. Løft temperaturen til 150 f (66 c), og returner den derefter til 130 f (54 c), når bønnerne næsten er tørre.

3. Dry Lima bønner eller andre afskallede bønner ved 140 f (60 c) for den første time. Gradvist forøge varmen til 160 f (71 c), indtil bønnerne er næsten tørre, og reducer derefter temperaturen til 130 f (54 c).

Metode 3 af 5:

Ovn metode nr. 2

1. Opretholde en ovntemperatur på 140 f (60 c) som det bedst kan du for enten shelled eller lange bønner, indtil bønnerne er tørret. Du skal muligvis sætte din ovn til dens "varm" indstilling eller laveste temperatur og lad derefter ovnen dør Ajar. Du kan også sætte den laveste bakke mindst 8 tommer (20 cm) fra ovnens bundkilde.

2. Overvåg temperaturen med et fødevaretermometer, hvis det er nødvendigt.

3. Sænk temperaturen med 10 F (5.6 c) eller straks slukke ovnen efter behov for at forhindre bønner fra brændende, tilberedning eller karamelisering.

Metode 4 af 5:

String & Air Dry Method

1. Streng forberedt hele bønner omkring 1/2 inch (1.25 cm) bortset fra hinanden ved at bruge en synål for at indsætte ren streng gennem den øvre 1/3 af hver bønne.

2. Hæng strengene af bønner i et mørkt rum, der er velindrettet, varmt og tørt. Bønner kan tage 1 eller 2 uger at tørre denne vej.

Metode 5 af 5:

Sollys metode

1. Spred dampede bønner på bakker som for indendørs tørring.

2. Dæk bønnerne med kludnet, der har et mesh, ikke større end 1/2 tommer (1.25 cm). Dette beskytter dem mod insekter og luftbårne affald.

3. Sæt bakkerne af bønner i direkte sollys oven på en platform eller et andet arrangement som adskilte mursten, der vil tillade luft at cirkulere under bakkerne.

4. Rør bønnerne forsigtigt med fingrene flere gange om dagen for at hjælpe dem med at tørre jævnt.

5. Stak tørringsbakkerne af bønner under et husly og dækk dem med en karton eller et rent ark for at beskytte bønnerne fra duggen om natten. Alternativt kan du overveje at bringe bakkerne indendørs om natten. Hvis du ved, vil natten være meget tør, dækker udendørsbakkerne ikke nødvendig.

6. Placer tørringsbakkerne i solen den næste dag efter afdækkede dem, hvis det er nødvendigt.

7. Test for tørhed efter bønnerne er afkølet fra den anden tørringsdag. Grøn, snap, snor eller voksbønner er tør nok, når de ser ud og føler sig sprøde. Lima eller Shell bønner er tør nok, når de ser ud og føler sig hårde, sprøde og bryder rent, når de er brudt.

Tips

Nylon netting anbefales som et valg til beskyttelsesdækning, fordi det er nemt at rengøre.

Efter tørringsbønner er det generelt en god ide at betingelse og pasteurisere dem, før de opbevarer dem.

Drej bakker hvert 30. minut for at hjælpe bønner med at tørre jævnt, hvis du bruger en indendørs tørringsmetode.

Tynd streng, såsom slagterens streng, kan bruges til at trække bønnerne sammen til tørring i et rum.

Advarsler

Må ikke holde bønner ud i fuld sol hele dagen, hvis de tørrer dem udendørs. Det kan få dem til at "Case-Hærden," eller danne en skorpe på ydersiden og forhindre indersiden i tørring korrekt.

Brug aldrig bakkerammer lavet af aluminium, kobber, galvaniseret metal eller ikke-fødevareklasse plast med det formål at tørre mad.

Brug ikke din ovns broiling (øverste) element, hvis tørre bønner i ovnen. Afbøj enhver varme, der ses fra ovnens broiling (øverste) element ved at sætte et kageplade på et stativ i den højeste hyldeposition.