Sådan laver du tørrede fava bønner: 13 trin (med billeder)

Fava bønner er høje i fiber og indeholder folinsyre, kalium og magnesium. Disse alsidige bælgfrugter kan spises alene eller tilføjes til andre retter. Vask tørrede fava bønner grundigt, blød dem og fjern deres hud, før de laver dem.

Trin

Del 1 af 3:

Rehydrerer fava bønnerne

1. Skyl de tørrede bønner under koldt vand for at rengøre dem. Placer de tørrede fava bønner i en kolander. Kør dem under en strøm af koldt vand i køkkenvasken. Vend forsigtigt bønnerne med fingrene for at sikre, at de er rene.

Tørrede bønner kan indeholde støv og snavs, der skal fjernes før madlavning.

2. Sug tørrede bønner i vand natten over. Hæld dine tørrede fava bønner i en stor gryde eller skål. For hver 1 pund (0.45 kg) bønner, tilsæt 10 kopper (2.4 l) af vand. Lad bønnerne suge natten over i ca. 8 timer.

Når bønnerne har gennemblødt nok, vil du bemærke, at de har udvidet i størrelse.

3. Gør A "Quick Soak" og kog bønnerne lidt, hvis du trykker på tid. Placer dine tørrede fava bønner i en gryde af vand, så de er helt nedsænket. Placer potten på ovnen og bring den til kog i 3 minutter. Lad bønnerne suge i 1 time for fuldt rehydrere.

De tørrede bønner vil have brug for mindst 3-4 tommer (7.6-10.2 cm) vand over dem, som de vil udvide, når de suger.

4. Afløb bønnerne over vasken. Efter at have gjort en hurtig eller natten over dine fava bønner, bring dem til siden af din vask. Placer en stor kolander i vasken og hæld bønnerne ud i det. Løft kolanderen og ryst det tilbage og frem langsomt for at fjerne overskydende vand.

Vandet, der bruges til at suge bønnerne, indeholder rester frigivet af de bønner, der kan forårsage fordøjelsesmæssige forstyrrelser, hvis de forbruges.

Del 2 af 3:

Madlavning almindelig fava bønner

1. Fjern huden ved at klemme bønnerne mellem dine fingre. Efter skylning og blødgør de tørrede bønner, klemmer hver enkelt bønne mellem dine fingre. Huden skal nemt glide af. Kassér skindene.

Undgå madlavning fava bønner med huden på, da det er meget hård og læderagtig.

2. Placer de skrællede bønner i en stor krukke med vand. For hver 1 pund (0.45 kg) bønner, som du skal lave mad, tilsæt 10 kopper (2.4 l) vand til potten. Dette er det samme forhold, der skal bruges til natten over til dine tørrede bønner. Gør dette med ferskvand med en knivspids salt tilføjet til det.

3. Bringe bønnerne til kog og lad dem simre i mindst 10 minutter. Placer potten på ovnen. Tag vandet til kog, og reducer derefter varmen. Lad bønnerne simre, indtil de er kogt igennem.

Kontroller bønnerne hvert 10. minut ved at poking en med en gaffel. Gaffelen bør lette bønnen nemt for at angive, at den er fuldt kogt.

Det kan tage op til 45 minutter for fava bønner at lave mad.

Billedbet med titlen Cook tørrede fava bønner trin 8

4. Hæld bønnerne i en kolander for at dræne dem. Placer din kolander i vasken. Hæld dine kogte, skrællede bønner i det for at dræne vandet. Løft kolanderen og ryst det frem og tilbage meget forsigtigt for at slippe af med ekstra vand.

Ryster bønnerne i kolanderen for kraftigt kan få dem til at bryde eller blive grødet.

Billedbet med titlen Cook tørrede fava bønner trin 9

5. Brug de skrællede fava bønner med det samme efter at have madlavning dem. For de bedste resultater, spis kogte fava bønner eller brug dem i en opskrift lige efter at have forberedt dem. Skrællede fava bønner vil miste nogle af deres smag og tekstur, hvis de opbevares efter madlavning. Hvis du vil gemme fava bønner, rehydrér dem og køler dem med deres skind stadig på.

Del 3 af 3:

Gør fava bønne retter

1. Sauté fava bønner med hvidløg. Smelt sammen smør og olivenolie over medium varme i en stegepande. Tilsæt hakket hvidløg til panden og sauté det i 1 minut. Tilføj dine kogte, skrællede fava bønner og fortsæt sautéing i 5-7 minutter.

Tilsæt salt og peber som ønsket efter madlavning.

2. Lav en fava bønnerpuré. Tilføj 5 kopper (1.2 l) af fava bønner til en fødevareprocessor. Tilsæt 1 skrællet klove af hvidløg, 1 spiseskefuld (15 ml) citronsaft, 1 spiseskefuld (15 ml) olivenolie og et strejf af salt og peber. Emulgerer blandingen og tjener den straks.

Server denne forretter med krakkere eller crudités.

Billedbet med titlen Cook tørrede fava bønner trin 12

3. Tilsæt kogte fava bønner til salater til ekstra protein. Tilsæt afkølet, kogte fava bønner til din yndlings salatblanding. Toss med den dressing af dit valg og server det straks. Fava bønner kan tilføje magert protein og fiber til din allerede sunde skål.

Billedbet med titlen Cook tørrede fava bønner trin 13

4. Inkludere kogte fava bønner med en pasta skål. Tilføj kogte, skrællede fava bønner til din yndlings kombination af pasta og sauce. Kast blandingen sammen. Sæson det som ønsket med salt og peber eller frisk parmesanost.

For eksempel lav en fettucin primavera med fløde sauce og fava bønner, ærter og arugula.