3 måder at lave mad

Hake er en magert, delikat hvid fisk svarende til fælles fangster som kuller, torsk, flounder og hellefisk. Dens milde smag og tekstur gør det velegnet til at blive forberedt et antal måder, uanset om det er i ovnen, på ovnen eller i stegepanden. Uanset hvilken metode du bruger, er det vigtigste at lave fisken, indtil kødet er hvidt og flaky, og den sølvfarvede hud begynder bare at skarpe.

ingredienser

Bagt Hake

Hake fileter (rengjort og udbenet)
Olivenolie
Kosher salt
Sort peber
Assorterede urter og krydderier (efter smag)
Valg af valg

POCHED HAKE

Hake fileter (rengjort og udbenet)
Vand
Bouillon eller lager
Tærte løg, gulerødder og selleri
Aromatiske krydderier (citronskiver, hele peberkorn, bay blade, allspice osv.)

Pan-Fried Hake

Hake fileter (rengjort og udbenet)
Stying Oil
Salt, peber og andre krydderier (efter smag)

Trin

Metode 1 af 3:

Gør bagt Hake

1. Forvarm ovnen til 350 ° F (177 ° C). Indstil ovnen til at bage eller konvektion, og lad det begynde at opvarme, når du får resten af dine ingredienser sammen. Hake er en delikat fisk, der ikke tager lang tid at koge igennem, så det er bedst at bruge en moderat temperatur for at forhindre, at den bliver for færdig.

Bagehake fremhæver fiskens naturlige smag uden at bidrage med unødvendige kalorier.

2. Sæt hver filet i et ark af aluminiumsfolie. Sørg for, at hudsiden vender nedad, så kødet er synligt. Drizzle en lille mængde olivenolie over fileterne for at holde dem fra at holde fast.Folien vil fælde i fugt, hvilket forhindrer kulmule i at tørre ud i ovnens varme.

Sørg for, at den folie, du bruger, kan gå i ovnen sikkert.

Lad toppen af folien åben for nu, hvis du beslutter dig for at kastes i et par urter, krydderier eller grøntsager til dampning.

3. Sæson fileterne. Stænk kulmule med kosher salt, sort peber, citronskal eller andre krydderier til smag. Hvis du vil, kan du også tilføje skarp grøntsager eller urter til hver pakke. Fisken vil absorbere smagene af de andre komponenter, som det koger, hvilket giver lidt mere dybde.

Løg, hvidløg, kapers og urter som persille og dill er alle populære ledsagere til bagt kulmule.

4. Fold eller drej enderne af folien lukket. Når du har krydret kulmulen, skal du forsegle hver af pakken for at sikre, at de holder i varme. Vedlægning af fileterne i folie vil også holde væske fra at lække ud, mens de bager, hvilket betyder juicierfisk og hurtigere oprydning.

Undgå at indpakke fisken for stramt. Dette kunne mos det og ødelægge sin naturlige tekstur.

5. Arranger de indpakket fileter på et stort bageplade. Forlad 2-3 tommer (5.1-7.6 cm) plads mellem dem for varmen til at cirkulere. Du bør være i stand til at passe mindst et halvt dusin gennemsnitlige fileter på et enkelt bageplade. Hvis du forbereder nok til en skare, skal du muligvis trække et andet ark eller gøre din bagning i batcher.

Hvis du er bekymret for folien, stikker, børst bøjningsarkets overflade med en let belægning af olie, før du lægger pakkerne ud.

6. Placer kulmule i ovnen i 10-12 minutter. Skub bagepladen på midterstativet. Indstil derefter en timer for at minde dig om at kontrollere fiskens fremskridt efter de første 10 minutter. Hvis fileterne ser ud som om de har brug for lidt mere tid, skal du pope dem tilbage i ovnen i 2-3 minutter.

Når det er korrekt kogt, skal kødet være hvidt og flaky og give plads let under en gaffel.

Pas på ikke at overcook kulmellem. Da det har en så let konsistens, kan den gå fra gjort for at overdrage i løbet af få minutter.

7. Serveres ovnbagt kulmule med dine yndlingssider. Plade fileterne sammen med en mound af ris pilaf eller quinoa og en farverig kastet salat. For et hjertelig måltid, prøv at parre fisken med dampede sæsonbetonede grøntsager, rød kartoffelsalat eller majs på cob. Garnér med en citronkile eller kvist af persille og nyd!

Lav krydderier som tartar sauce eller citron smør til rådighed for diners, der foretrækker at klæde deres fisk op.

Sæt dine rester i en lufttæt beholder i køleskabet. Når det er korrekt lagret, skal kogte fisk vare 3-4 dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Gør pocheret Hake

1. Fyld en dyb gryde med 2-3 inches (5.1-7.6 cm) poaching væske. Kør 7 ounce vand (ca. 200 ml) i kasserolle, så top det af med et stænk af bouillon eller lager. Sørg for, at du bruger nok væske til helt at dække fileterne. Tilføj dit valg af aromatiske midler, såsom citronskiver, hele peberkorn, bay blade og allspice.

For en tangier poaching væske kan du også bruge hvidvin i stedet for bouillon eller lager.
Traditionelt er en blanding af tærte løg, gulerødder og selleri kendt som "Mirepoix"Er også inkorporeret i poachingvæsken. Disse ingredienser kan være nyttige til at inficere din kulmule med en subtil salig smag.

2. Varm poaching væsken til en lav koge. Placer kasseren på kogepladen over medium-høj varme, indtil den bare begynder at boble. Lad blandingen simmer i 2-3 minutter. Dette vil give de forskellige smagsoplevelser en chance for at mingle.

For de bedste resultater skal din poaching væske nå en temperatur mellem 160-180 ° F (71-82 ° C), inden du tilføjer kulmulen.

Pas på ikke at lade væsken komme til en fuld koge. Høj varme kan forårsage, at udbudsfisken desintegreres.

3. Tilsæt hakfileterne til panden i et enkelt lag. Sænk filerne omhyggeligt for at forhindre sprøjtning. De skal ligge fladt mod madlavningsfladen og være helt nedsænket. Hvis du ikke har brugt helt nok væske, hæld i yderligere vand, vin, bouillon eller lager, indtil fileterne er dækket.

Hvis du løber tør for plads i panden, kan det være nødvendigt at lave fisk i batches.

4. Stew fileterne i 10 minutter. Den varme poaching væske vil hurtigt lave kulmule uden at tørre det ud. Hold øje med fileterne i mellemtiden. Når kødet bliver uigennemsigtigt og tager et plump, saftigt udseende, er de klar til at komme ud.

Undgå at omrøre fileterne, som de er poaching. Håndtering af dem for meget kan få dem til at falde fra hinanden.

Poaching er en af de hurtigste måder at forberede lysere typer fisk som kulmere.

5. Afløb og server haken. Fjern fileterne fra gryden ved hjælp af en slidset ske for at belaste overskydende væske. Placer fileterne på et lag af foldede papirhåndklæder for at opsuge enhver resterende fugt, så overfør dem til individuelle plader til servering. Pocheret Hake går særligt godt med lyse, milde grøntsager som tomater, svampe og courgette.

Nogle buttery middagsruller eller et brød af crusty, friskbagt brød kan hjælpe med at afbalancere fugtigheden af fisken pænt.

Poach Fish er bedst nydt frisk. Imidlertid bør eventuelle ufortyndte dele opbevares i 2-3 dage i køleskabet, når de opbevares sammen med den resterende poachingvæske.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Hvilket gør pan-stegt kulmule

1. Varm 2 spiseskefulde (30 ml) olie i en stor stegepande. Placer stegepanden på kogepladen over medium varme og drizzle i lige nok olie til at dække bunden. Du ved, at det er nået den rigtige temperatur, når den begynder at skinne og ryge svagt.

Olier med høje røgpunkter, såsom oliven, canola eller vegetabilsk olie, har tendens til at være bedst for pan stegning.

2. Placer hakfiletene i stegepanden med hudsiden ned. Fisken vil begynde sizzling, så snart den kommer i kontakt med den varme olie, så sørg for at frigive den så tæt på panden som muligt for at beskytte dig selv fra Pops og splatters. Sæt fileterne omtrent en halv tomme (2.7 cm) Bortset for at forhindre crowding eller sticking.

Du må kun kunne passe 1-2 fileter i stillingen ad gangen, afhængigt af størrelsen af fisken og din køkkengrej.

Et par tang kan komme til nytte, hvis du er bekymret for at blive brændt.

3. Steg hudsiden af fileterne i 3-4 minutter. Dette burde være lige nok tid til at få det udvendige dejlige og sprøde. Lad fisken lave mad, indtil kødet lige over huden begynder at blive hvidt.

Kulmule spist typisk med huden på, svarende til hjertende fisk som laks eller bas.

4. Drej hakfiletene over. Skub din spatel under fileterne og giv dem en flip. Tryk spatelen fast mod toppen af hver filet et øjeblik, indtil du føler, at det slapper af. Dette vil hjælpe undersiden sear jævnt og løsne kødet for en mere ømt bid.

Sørg for at du adskiller huden fra gryden før drejning. Ellers kan det nemt holde fast og føre til at bryde og rive.

Brug altid en spatel til at flip fisk i stedet for tang. Ikke alene er det lettere, det gør dig også mindre tilbøjelige til at mangle dit hovedretter i processen, forbedre præsentationen.

5. Fortsæt stegning i 1-2 minutter, eller indtil færdig. Hagen bør kun kræve endnu et minut eller så at afslutte madlavning efter at være blevet vendt. Brug kanten af din spatel til at skære halvvejs til et stykke for at se, hvordan det kommer sammen. Interiøret skal være hvidt og flaky, med en lysbrunning på begge sider.

Fileterne vil være meget varme, når de først kommer ud af panden. Det er en god ide at give dem et minut eller to for at køle ned, før du begynder at spise.

6. Server Pan-Fried Hake med andre dejlige retter. Pisk op nogle crowd-pleasers som hvidløg mosede kartofler eller sautéed spinat at afrunde måltidet. For en lysere touch, skive et par tomater eller en sammensat en rod vegetabilsk medley i stedet. Trække en stol op og hjælpe dig selv, mens det er varmt!

Rige Cream Saucer kan gøre et glimrende kompliment til de skarpe, gyldne brune fileter.

Stash dine rester i køleskabet og prøv at forbruge dem inden for 3-4 dage. Genopvarm den stegte fisk under slagtekyllingen i din ovn eller i en pande med frisk olie for at bevare sin ømme tekstur og forhindre den i at blive soggy.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Når du handler for frisk kulmule, skal du kigge efter fisk, der allerede er udbenet og fileteret. Dette kan reducere betydeligt på din overordnede preptid.

Brug en lys berøring med krydderier og krydderier for at undgå at overvåge fiskens smag.

Kulmule kan også bruges i retter, der kræver andre ømme hvide fisk som torsk, kuller, flounder, ørred eller hellefisk.

Fisken er alsidig nok til at parre med et hvilket som helst antal andre sider og ingredienser, så vær ikke bange for at blive kreativt og sætte dit eget unikke spin på en opskrift.

Advarsler

På grund af fiskens voksende popularitet har hakepopulationer for nylig været på nedgangen i nogle områder. Wildlife myndigheder anbefaler, at seafood-entusiaster begrænser mængden af kulmule, de spiser i fiskens parringssæson, som normalt falder mellem slutningen af februar og begyndelsen af juli.