Sådan bbq Brisket: 15 trin (med billeder)

Når grillen brisket, er nøglen til succes lav varme og en langsom madlavningstid. Det er også vigtigt at have det rigtige udstyr, som omfatter en kulgrill og træflis til at give kødet en rig, røgfyldte smag. Tålmodighed er nok det vigtigste, når det kommer til at grillebrisket, selvom. Hvis du har flere timer til at spare, kan du lave et ømt, saftigt oksekødsbrisk, der sikkert er at imponere dine venner og familie på din næste grill.

ingredienser

5 til 6 pund (2.25 til 2.75 kg) oksekød brisket, med et tykt lag af fedt ca. ½ tommer (1.27-cm) tykt
1 spsk (17 g) groft salt, såsom kosher eller havsalt
1 spsk (7.5 g) chili pulver
2 teskefulde (4 g) sukker
1 teskefuld (2 g) jorden sort peber
1 teskefuld (3 g) jorden cumin

Trin

Del 1 af 3:

Sørg for, at brisket er klar til grill

1. Køb din Brisket. For en fugtig, saftig grillet brisket, vælg et stykke kød, der har et lag af fedt ca. ½-tommer (1.27-cm) tykt på den ene side. Køb en 5 til 6 pund (2.25 til 2.75 kg) Brisket med et tykt lag af fedt for at sikre en vellykket grill.

For de bedste resultater, vælg en brisket, der er USDA valg eller bedre kød. Din slagter må ikke have disse stykker kød på displayet, så du må muligvis bede om det. I nogle tilfælde kan du endda nødt til at bestille det.
Kig efter en brisket med synlige fedtstoffer for at sikre et fugtigt stykke kød.

2. Skyl brisketten. Unwrap din brisket, og lad det skylle under koldt, rindende vand i flere minutter. Klip forsigtigt kødet tørt med papirhåndklæder, og sæt det til side et øjeblik.

Hvis laget af fedt på brisket er tykkere end ½-tommer (1.27 cm), brug en skarp kniv til at trimme den ned. Du kan gå så tynd som ¼-tommer (0.6 cm).

3. Kombiner krydderierne for gnidningen og gælder for brisket. I en lille skål blandes sammen 1 spiseskefuld (14.8 ml) (17 g) groft salt, såsom kosher eller havsalt, 1 spiseskefuld (14.8 ml) (7.5 g) chili pulver, 2 teskefulde (4 g) sukker, 1 teskefuld (2 g) jordet sort peber og 1 teskefuld (3 g) jorden cumin indtil godt kombineret. Gnid krydderblandingen over hele brisket, så det er helt belagt.

Du kan tilføje andre krydderier eller krydderier til din RUB, afhængigt af din præference. Nogle muligheder at overveje omfatter tørt sennep, granuleret hvidløg, Cayenne-pulver, tørret Oregano og Paprika.

4. Sæt brisket i plastik og helbrede den i køleskabet. Når du har gnidet brisket med krydderblandingen, dækker det med plastfolie. Lad det helbrede i køleskabet i 4 til 8 timer, så krydderne af krydderierne har tid til at trænge ind i kødet.

Du kan springe over dette trin, hvis du er kort til tiden. Brisket vil stadig være smagfuld, hvis du koger det lige efter påføring af gnidningen.

Del 2 af 3:

Opsætning af din grill

1. Suge dine træflis. For at give brisket en lækker røget smag, skal du grille det med træflis. Tag 6 kopper hickory eller mesquite chips, og blød dem i en time i nok koldt vand til at dække træet. Når timen er op, skal du dræne vandet fra chipsene, så de er klar til grillen.

Hvis du bruger træbunker i din grill, er det ikke nødvendigt at suge dem på forhånd. Faktisk kan blødne træbunker faktisk få det til at tage længere tid at få dem til at brænde.

2. Lys kulet i en skorstensstarter. Når du er klar til at starte din grill, skal du placere dit trækul i en skorstensstarter. Brug en elektrisk starter eller lettere væske til at antænde kulet og lad stykkerne brænde, indtil de er røde.

3. Placer de varme kul på begge sider af grillen. Når trækulestykkerne er varme og røde, skal du tilføje dem til bunden af grillen. Sørg dog for at skabe to bunker, en på hver side af grillen med centerområdet fri for kul.

Nogle griller har særlige kurve, der er designet til at holde trækulet i bunker på begge sider af grillen. Hvis din model har dem, kan du placere kulerne i kurve.

4. Oprette en dryp pande mellem bunkerne af kuler. Fedt kan lave mad fra brystet, mens du griller det, og du vil ikke have det til at nå trækulet. At fange fedt eller andet snavs, der kan falde af kødet, placere en dryp pande mellem de to bunker af kul i midten af grillen.

En billig foliepande fungerer godt som en dryp pande til din grill.

5. Tilsæt træflisene og indsæt risten. Når trækul- og dryppanden er på plads, skal du kaste ¾-kop (177 g) af træflisene på hver af bunkerne af kul, i alt 1 ½ kopper (354 g). Dernæst placere risten over kul og træflis for at forberede sig på grillning.

Del 3 af 3:

Madlavning og betjener brisket

1. Placer brisket i en pande. Når du er klar til at grille brisket, skal du fjerne den fra køleskabet og pakke det på. Sæt det i en aluminiumpande, men sørg for, at siden med fedtlaget vender opad.

Hvis du ikke har en pande til brisket, kan du gøre din egen ved hjælp af to ark af tungt aluminiumsfolie.

2. Sæt panden på grillen og grill brisket, indtil den nemt kan rive. Placer panden med brystet i midten af risten, så det er ikke umiddelbart over bunke af trækul og træflis. Kog brisket, indtil du kan rive det med fingrene, som normalt tager mellem 6 og 8 timer afhængigt af størrelsen af brystet.

Sørg for at lukke grillens låg for at fange røgen fra træflisene og smag kødet, som det koger.

Det er vigtigt at tjekke kødet regelmæssigt, mens det grill for at undgå at overkoges det. Betal en tættere opmærksomhed, når du når 6-timers mærket, og kødet er tættere på at blive gjort.

Mens brystet er grill, skal du regelmæssigt baste kødet med saftene fra bunden af panden for at hjælpe med at tilføje smag og holde det fugtigt.

Du skal tilføje friske trækul og træflis til grillen hver time, mens brisketten er grillning. Kast ca. 10 til 12 friske kul på hver side af grillen for at holde det varmt. Tilsæt om ¾ kop (177 g) af træflis til hver side, når du genindlæser trækulet for de første tre timers grilling.

3. Tag brisket ud af grillen og lad det hvile. Når brisket er ømt nok til at rive let, skal du fjerne panden fra grillen. Lad det hvile på en varme-sikker overflade i ca. 15 minutter, så saftene har tid til at omfordele i hele kødet.

For at holde brystet varm, pakk et stykke folie over toppen af det, mens det hviler.

4. Placer brisket på et skærebræt og tyndt skære det. Efter at brisket har hvilet, overfør det et skærebræt. Skær kødet i tynde skiver, går over kornet. Du kan bruge din yndlings skarpe kniv, cleaver eller elektrisk kniv til at skære kødet.

5. Arranger brisket skiver på en plade og drizzle pan juice over. Når brisket er skåret, skal du sætte skiverne på en serveringsfad. Hæld forsigtigt nogle af saftene fra den pande, den barbecues i over toppen af kødet og tjene, mens det stadig er varmt.

Du vil måske tjene brisket med en side af din yndlings grill sauce.

6. Færdig.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Din grikede brisket kan også pakkes ind sølvpapir Når du griller for at hjælpe med at isolere kødet og lås i saftene.

Coleslaw, kartoffelsalat og pinto bønner er alle ideelle sider til grillet brisket.

Advarsler

Når du griller, er det altid en god ide at have en ildslukker i nærheden, bare hvis flammerne nogensinde kommer ud af kontrol.

Denne opskrift fungerer ikke godt med et stykke kød, der er trimmet og har ikke et tykt lag af fedt. Fedtet er nødvendigt for at holde brystet fugtig og ømt.