3 måder at lave mad frosne tunger

Kammuslinger er en lette og saftige skaldyr, der serveres i high-end restauranter, men nemme nok til at lave i dit eget køkken. Frosne kammuslinger er en billigere mulighed og kan smage frisk, hvis de er forberedt korrekt. Når du tæer dine jakobsmuslinger, kan du enten sear eller bage dem I et lækkert måltid er du sikker på at nyde!

ingredienser

Seared Seared Sea Scallops

1/₂ pund (680 g) af shelled jakobsmuslinger
Salt og peber
1 spiseskefuld (15 ml) olivenolie
1 teskefuld (4.9 ml) citronsaft (valgfrit)

Gør 4 portioner

Bagt havskammuslinger

1/₂ pund (680 g) af shelled jakobsmuslinger
/₂ kop (120 ml) smeltet smør
1 spsk (5 g) hakket hvidløg
¾ kop (70 g) af almindeligt brødkrummer
½ teskefuld (2.5 g) salt
¼ teskefuld (0.5 g) peber
2 teskefulde (2.5 g) frisk hakket persille
1 frisk citron
1 spsk (15 ml) hvidvin (valgfrit)
½ teskefuld (2.5 g) citron timian (valgfrit)

Gør 3 portioner

Trin

Metode 1 af 3:

Optøning af jakobsmuslinger

Rengør jakobsmuslinger Hvis de er frosne i skallen. Pry åbne skallen med en smørkniv ved at indsætte det mellem halvdelene. Når det er åbent, skyl kødet under vandhanen ved hjælp af koldt vand for at fjerne ethvert sand eller grønt. Brug kniven til at skære det store stykke hvidt kød fra resten af kammuslingen.

Hvis dine frosne tunger ikke er i skallen, kan du springe over dette trin.
Brug kun koldt vand til at skylle af jakobsmuslinger for at forhindre dem i at blive grødet.

2. Sæt tungerne i køleskabet 24 timer, før du planlægger at bruge dem. Sæt kammuslingen kød i en stor skål og dækk det med plastfolie. Hold skålen i køleskabet i mindst 1 dag før du vil lave mad. Den næste dag skal du kontrollere, om tungerne stadig føler sig iskold eller fast. Hvis det er tilfældet, lad dem i køleskabet i en anden time, før de bruger dem.

Sørg for, at skålen er stor nok til at holde tungerne og ethvert vand fra smeltet is.

Brug kammuslingerne inden for en dag eller to af at sætte dem i køleskabet.

Billede med titlen Cook frosne kammuslinger trin 3

3. Sæt jakobsmuslinger i koldt vand 1 time før de laver dem til at tynde dem samme dag. Fyld en skål eller din vask med koldt vand og sæt pakkerne af jakobsmuslinger inde. Sørg for, at pakken er helt forseglet, så vand ikke kommer ind. Lad dem sidde i op til 1 time, så de langsomt kan komme til temperaturen.

Hvis dine jakobsmuslinger får vandlogged, vil det påvirke deres tekstur.

Hvis du har udpakket tunger, men dem i en genlukkelig taske, før de sætter dem i vand.

Billedbet med titlen Cook Frozen Kamskjells Trin 4

4. Afrimning af jakobsmuslingerne i mikrobølgeovnen, hvis du har brug for at bruge dem med det samme. Sæt jakobsmuslingerne i en mikrobølge-sikker beholder og dækk dem med et papirhåndklæde for at forhindre splatters og holde dem jævnt opvarmede. Brug afrimningsindstillingen på din mikrobølgeovn i 30 sekunders trin, indtil de er helt optøet.

Indstil din mikrobølgeovn til 30% strøm, hvis den ikke har en afrimningsindstilling.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Gør seared havskammuslinger

1. Pat kamskjellene tørre med et papirhåndklæde. Tør dine jakobsmuslinger, ellers kan de krympe og dampe, før du koger dem. Fold et stykke papirhåndklæde i halvdelen og tør hver side af kammuslingen. Sæt tungerne på en ny plade for at holde dem fra at blive våde igen.

Tørring af jakobsmuslinger hjælper også kammuslinger med en gyldenbrun.

2. Stænk salt og peber på toppen af hver kammusling. Kniv noget salt og peber mellem fingrene og spred det over jakobsmuslinger for at smag dem. Gnid saltet og peber ind i kammuslingen, så det absorberer smagen.

3. Forvarm olivenolie i en stegepande over medium høj varme. Spred 1 spiseskefuld (15 ml) olivenolie i panden og vent indtil den koger af. Panden er klar, når du flikker vand på den for at se, om dråberne fordampe på kontakt.

Alternativt kan du bruge smør i stedet for olivenolie.

4. Sæt kammellierne 1 i (2.5 cm) fra hinanden i panden. Sæt tungerne på panden med et par tang. Sørg for, at den første kammusling sizzles, når du lægger den på varmen. Derefter sættes så mange jakobsmuslinger, som du kan uden at overfylde dem.

Hvis du har brug for, skal du lave dine jakobsmuslinger i små batcher.

5. Kog hver side af jakobsmuslinger i 2-3 minutter. Flyt ikke jakobsmuslingerne, mens de laver mad, så de bliver Golden Brown på bunden. Når de er klar til at vende, skal de nemt frigive fra panden, når du vælger dem med tang. Kog de andre sider i 2 minutter, indtil tungerne er fast til berøring, og fjern dem derefter fra varmen.

Ikke overcook dine jakobsmuslinger, ellers vil de være hårde og seje.

Brug et kødtermometer til at kontrollere, om den interne temperatur er 145 ° F (63 ° C).

6. Server jakobsmuslinger lige fra panden. Server 4 til 5 jakobsmuslinger for hver person, du fodrer på varme plader. For ekstra smag, klem et par dråber citronsaft oven på de kogte kammuslinger.

Gør jakapiret varer, før du serverer middag, så de bliver varme.

Opbevar eventuelle rester i køleskabet i en lufttæt beholder i 3-4 dage.

Varmplader i 30 sekunder i mikrobølgeovnen.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Gør bagt havskamsklinger

1. Forvarm din ovn til 400 ° F (204 ° C). Sørg for, at en af stativerne inde i ovnen er i midten position. Lad ovnen helt varme op, før du laver nogen af dine jakobsmuslinger.

2. Hæld smeltet smør og hvidløg i en ovn-sikker skål. Smelt smør i mikrobølgeovnen i 30 sekunder før hæld det i en bagepande. Bland den hakkede hvidløg med smørret, så det er jævnt fordelt over bunden af panden.

For yderligere smag, tilsæt 1 spiseskefuld (15 ml) hvidvin til bunden af panden.

3. Arranger jakobsmuslinger på bunden af skålen. Placer jakobsmuslingerne side om side for at passe dem alle i panden. Sørg for, at hver kammusling sidder i det smeltede smør og hvidløgsblanding, så de kan absorbere smagen.

4. Bland brødkrummer, salt, peber og persille, før du sprinkler det på jakobsmuslingerne. Whisk sammen ingredienserne i en stor skål, indtil de er grundigt blandet sammen. Kniv breadcrumb-blandingen mellem dine fingre og drys en let belægning oven på hver kammusling.

Bland i ½ teskefuld (2.5 g) af citron timian, hvis du vil have en urt og citrus smag på dine jakobsmuslinger.

Billede med titlen Cook Frozen Kamskjells Trin 15

5. Bage kammuslinger i 18-20 minutter. Sæt bagningspanden på midterstativet i din ovn og lad dem lave mad. Åbn ikke ovndøren, mens de laver mad, ellers vil varmen undslippe. Træk kamakkerne ud efter ca. 20 minutter, når brødkrummerne er brunet.

Kontroller jakoblingernes indre temperatur for at sikre, at de er mindst 145 ° F (63 ° C). Hvis ikke, kog dem længere.

BILLEDE TITLED COOK FROZEN Kamskjells Trin 16

6. Server jakobsmuslinger, mens de er varme. Brug 4-5 kammuslinger til en enkelt servering. Hold dem på en varm plade, så de ikke falder i temperaturen, når du tjener dem. Klem en citron skive over de bagt jakobsmuslinger for at give dem en lille surhed.

Hold nogen rester i køleskabet i op til 4 dage i en lufttæt beholder.

Sæt dine plader i mikrobølgeovn i 30 sekunder for at opvarme dem.