Sådan laver du papaitan

Papaitan er en eksotisk gryderet fra de bjergrige områder i det nordlige Luzon. Denne filippinske skål er let at forberede, selv om du vil give dig selv masser af tid til at lave de innards og indgange, der går ind i gryderet. Hvis du trykker på tid, overvej at lave skålen dagen før du vil tjene den. Smagene vil intensivere, og kødet bliver endnu mere ømt den næste dag.

ingredienser

  • Skiveskåret lime eller limejuice
  • 1 pund ged indards (tripe, lever, nyre, hjerte, bugspytkirtlen, tarmene)
  • 1 pund ged tenderloin
  • 1 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 chef for frisk ingefær
  • 5 Philippine Bird`s Eye Peppers (Siling Labuyo) Også kendt som Finger Chilis
  • 1/4 kop bile
  • 1/4 kop hakket scallions
  • Salt og peber, til smag
  • Fiskesauce, til smag

Trin

Del 1 af 2:
Foruddannelse af de indre organer
  1. Billedbet med titlen Cook Papaitan Trin 3
1. Skære og skyl det indre organkød. Skær det indre organkød (Tripe, Lever, nyre, hjerte, bugspytkirtlen) i 1-tommers kuber. Hvis du bruger gedtarmen, skal du forsigtigt skære ned længden af ​​tarmene med en skarp kniv. Gnid ned tarmene og indards med limejuice og skyll innarderne ud med vand.
  • Undgå at tage sig af små børn, mens de håndterer de råtter og indre organer. Disse kød kan bære bakterier, så vask og saniterer dine hænder efter at have håndteret dem.
  • Billedbet med titlen Cook Papaitan Trin 4
    2. Kog det indre organkød for at sterilisere det. Placer det kubede indre organkød i en stor krukke. Dæk kødet med koldt vand, så det er dækket. Bring kødet til kog over høj varme. Kog de indre organer i 5 fulde minutter. Dræn de indre organer til en kolander i din køkkenvask.
  • Kogende innards vil dræbe eventuelle bakterier. I løbet af denne tid bør du rense og sanitere dit køkken, især ethvert udstyr, der kom i kontakt med de rå indre organer.
  • Billedbet med titlen Cook Papaitan Trin 12
    3. Kog det interne organkød for at blødgøre det. Kontroller det interne organkød for at sikre, at det er rent. Returnere kødet til kogekande og dække det med frisk koldt vand. Bringe kødet til kog og fortsæt med at koge, indtil det er ømt.
  • Afhængigt af hvilke kød du brugte, kan det tage flere timer, før de indre organer er ømme. Kontroller kød hver 20. minut, hvis du er usikker på, hvor længe du skal koge dem.
    • Del 2 af 2:
    Forberedelse af Papaitan
    1. BILLEDE TITLET COOK PAPAITAN Step 11
    1. Sear The Goat Tenderloin. Skær gedet mørbrad i 1/2-tommers kuber. I en anden stor krukke, varme 2 spiseskefulde olie over medium høj varme. Tilsæt mørbrad og kog det, indtil det brune på alle sider. Du skal røre det ofte, så det ikke holder fast og brænder. Fjern det brune mørbrad til en separat skål.
    • Du kan have brug for Sear The Tenderloin i Batches, hvis du tror, ​​at din pande er for lille, eller gedet ville være for overfyldt.
  • Billede med titlen Cook Papaitan Trin 10
    2. Saute Aromatics. Bunden af ​​din pande skal stadig se olieagtig ud. Hvis ikke, tilføj en anden spiseskefuld olie til panden. Skræl og tyndt skive den friske ingefær, 1 medium løg og 1 hoved af hvidløg. Tilføj dette til din pande og kog aromatikerne, indtil de er bløde, og du kan lugte dem. Rør i de forkogte indre organer og entrailker (tarm, hvis du bruger dem).
  • Du skal kun lave mad i et par minutter. Hold øje med dem og rør dem lejlighedsvis, så de ikke brænder.
  • Billedet med titlen Cook Papaitan Trin 14
    3. Rør yngel og sæson papaitan. Rør steg blandingen, indtil lidt kød frigiver lidt fugtighed. Sæson papaitan med salt og peber til din smag. Lad det koge i et par minutter over medium-høj og tilsæt nok vand til at dække Papaitan.
  • På dette tidspunkt kan du smage Papaitan. Bare husk på, at det vil blødgøre meget, efter at du er færdig med at simre det.
  • Billedbet med titlen Cook Papaitan Trin 13
    4. Simmer Papaitan. Tilsæt den seared geat mørbrad til Papaitan og fortsæt med at simre Papaitan, indtil mørbrad er helt kogt og ømt. Papaitan bør dækkes med vand, og du vil lave mad i 2 til 3 timer. Fortsæt med at smage og sæson papaitan, tilføje mere galde til en mere bitter smag.
  • Sørg for, at Papaitan ikke koger eller bobler for meget. Hvis det koger, vil vandet koge ud og brænde papaitanen på bunden af ​​potten.
  • Billede med titlen Cook Papaitan Trin 16
    5. Afslut krydderi papaitan. Split chili peberfrugterne i længderetningen og tilføj dem til Papaitan. Hæld små mængder galde i papaitan, smagning efter hver tilsætning. Tilføj fiskesauce til din smag og smag Papaitan igen. Når du er klar til at servere skålen, garnér den med hakkede scallions.
  • For eksempel, prøv at tilføje 1/8 teskefuld og smag, før du tilføjer en anden 1/8 af en teskefuld galde. Dette vil holde parabolen fra at blive for bitter.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Video

    Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

    Tips

    Du kan finde galde i køleskabsafsnittet af mange asiatiske købmænd.
  • Hvis du ikke kan finde gedekød, kan du erstatte oksekød.
  • Køles eventuelle rester papaitan eller afkøles, hvis du vil gøre det videre og tjene det næste dag. Du vil se fedtet hærde på toppen. Bare skrabe det af og genopvarme din papaitan.
    • Del på sociale netværk :
    Lignende