Sådan rengøres og filet en nordlige gedde (med billeder)

Pike er en fremragende spisefisk, men det er så knoglet, at det skræmmer mange fiskere. Ved at fjerne Y-knoglerne gør du et godt måltid endnu bedre. Teknikken til at få y-knoglerne ud af det nordlige gedde er let, og du kan undgå det meste af knoglen for at få fem rene fileter ud af en fisk.

Trin

Del 1 af 3:

Filetering af toppen

1. Læg gedden på det er maven og skær om halv tomme ned lige bag hovedet. Du vil have en god, mindst 6-tommers filetkniv til at arbejde med. Skær lige bagved, hvor pikeens hoved møder kroppen, skår ned, indtil din hitresistens. Dette er fiskens rygrad.

BILLEDE Titled Clean and FileTe A Northern Pike Trin 2

2. Vinkle bladet mod halen og skære hele vejen mod finen. Brug rygraden som en vejledning, kører ned til topfinen. Hele dit blad skal være i fisken, fjerne en 1-1 / 2 tommer kødfilet fra fiskens "tilbage."

BILLEDE Titled Clean and FileTe A Northern Pike Trin 3

3. Skåret opad, efter at efterligne vinklen på backfinen, for at fjerne topfilet. Når du når dorsalfinen, skal du begynde at byde op, så din kniv udstrider lige før du rammer finen. Denne øverste filet skal være udbenet, da du kan forblive over alle knoglerne ved hjælp af denne metode. Når det er sagt, rolig, hvis der er knogler, der løber ned i centrum.

BILLEDE Titled Clean and Fillet En Northern Pike Trin 4

4. Brug tænger, dine fingre, eller omhyggeligt knivarbejde for at fjerne eventuelle centerben fra fileten. Der burde ikke være mange, men tage sig af dem nu. Hvis de er dybt indlejret, hvilket er mere almindeligt med større fisk, kan du have brug for et sæt rene tang for at fjerne dem.

Billede med titlen Clean and Fillet En Northern Pike Trin 5

5. Skin filetet, hvis det ønskes, mens de stadig er frisk. For at gøre det skal du glide kniven mellem huden og kødet, skubbe den gennem den anden side. Hold toppen af fisken ned med den ene hånd, skiv hele vejen ned på fileten for at fjerne fisken. Gå langsomt for at forhindre ved et uheld at skære kødet.

Nogle mennesker kan lide at holde kniven stadig, og trækker faktisk på huden og ripper den af ved at holde kniven mellem kødet og huden.

Del 2 af 3:

Fjernelse af sidefiletene

1. Brug en finger ud af de Y-formede knogler, der står ud af toppen af fisken. Disse vil være dine guider, mens du skærer i siden af fisken. Hvis det er nødvendigt, skal du bruge din kniv til at skære let ind i dem og udsætte toppen, så du kan se dine vejledninger, når du kommer ind i sidefiletene.

BILLEDE Titled Clean and Fillet En Northern Pike Trin 7

2. Flip fisken på sin side og spring kniven ind bag hovedet. Dette vil være lige i tråd med det skære, du lavede på toppen af fisken. Igen, skære, indtil du rammer knoglerne, som du udsatte i det sidste trin. Det vil ikke være lige så dybt, da du gik i topfilet, da siderne er lidt tyndere.

BILLEDE Titled Clean and Fillet En Northern Pike Trin 8

3. Drej kniven og skær ned til dorsalfinen, ved hjælp af Y-Bones som du guide. Skære så tæt på disse knogler som muligt uden at ramme dem for at få mest kød. Hold kniven parallelt med skærebrættet for at få en god, fladfilet.

BILLEDE Titled Clean and FileTe A Northern Pike Trin 9

4. Træk op, når du når dorsale finnerne for at fuldføre fileten. Hvis du vil, skal du bruge din kniv til at firkantet af nogen af kanterne for en mere restaurantkvalitetsfilet. Hvis du vil, nu er det også tid til at skinne fisken.

BILLEDE Titled Clean and FileTe A Northern Pike Trin 10

5. Kontroller for eventuelle stray knogler, trækker væk med tænger eller dine fingre. Dette sker normalt, hvis du skærer for dybt, eller ved en utilsigtet vinkel. Når det er sagt, er der værre problemer at have, da du nemt kan trække et par stray knogler ud af fisken.

BILLEDE Titled Clean and FileTe A Northern Pike Trin 11

6. Flip fisken over og gentag på den modsatte side. Processen er den samme, selv om det kan være lidt sværere at holde fisken afbalanceret med sin anden side mangler. Husk at gå langsomt og bruge en skarp kniv, forsøger at blive parallelt med skærebrættet hele tiden.

Del 3 af 3:

Fjernelse af halefiletene og ekstra mødes

1. Find ventilen, et lille hul på undersiden af fisken. Dette lille hul, fiskens anus, ligger på maven af fisken nær halen. Find det som udgangspunkt for din fisk.

At skære halefiletene af en gedde er ligesom enhver anden fisk. Hvis du allerede ved, hvad du laver, er der ingen ekstra knogler eller skridt til at bekymre sig om med nordlige gedde.

Billede med titlen Clean and FileTe A Northern Pike Trin 13

2. Spring kniven ind lige bag ventilen, mod halen. Skær ned, indtil du rammer rester af rygraden, og vink derefter kniven tilbage mod halen. Du vil bare være bare hale-side af ventilen, så den ikke er i din filet. Dette hul giver kun dit udgangspunkt - du vil ikke lave mad!

Billede med titlen rent og filet en nordlige gedde trin 14

3. Skære langs fisken, indtil du bare når enden. Du ønsker ikke at skære filetet helt af. Det burde have en lille "hængsel" af huden lige hvor kødet møder halen, så du kan trække kødet ud af fisken som en åbningsdør.

BILLEDE Titled Clean and FileTe A Northern Pike Trin 15

4. Start på dette hængsel, få kniven mellem huden og kød for nemt at fjerne huden og skalaerne. Forladelse af fileten bare næppe på fisken gør det meget lettere for huden, da halen danner et naturligt hængsel.

BILLEDE Titled Clean and FileTe A Northern Pike Trin 16

5. Brug en ske til at scoop ud eventuelt ekstra kød omkring knoglerne, hvis du laver en gryderet, fiskpatties, kødkugler osv. Der er masser af godt kød tilbage på fisken, hvis du ikke kun er interesseret i fileterne. Du skal blot bruge en ske og din kniv til at trække kødet ud af knoglerne og sortere eventuelle sidste bit af knogle.