5 måder at lave madleger

Frogben er en kulinarisk glæde, der vokser i popularitet. Hvis du aldrig har forberedt denne skål selv, er det her, hvad du behøver at vide om, hvordan du gør det.

ingredienser

Sautéed frosk ben

Gør 4 til 6 portioner

12 par frøben, frisk eller optøet fra frosne
1 1/2 kopper (375 ml) mælk
Salt, til smag
Jord sort peber, til smag
1 kop (250 ml) all-purpose mel
16 spsk (240 ml) klaret eller smeltet smør
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk (15 ml) citronsaft
1 spsk (15 ml) frisk persille, hakket fint

Deep Fried Frog Legs

Gør 4 til 6 portioner

12 par frøben, frisk eller optøet fra frosne, med skind fjernet
4 oz (120 ml) saltin krakkere, knust fint
1 kop (250 ml) all-purpose mel
1/2 kop (125 ml) majsmel
1 tsk (5 ml) tørret hakket løg
2 tsk (10 ml) salt
1 spsk (15 ml) jordet sort peber
2 æg
1/2 kop (125 ml) mælk
2 kopper (500 ml) vegetabilsk olie (til stegning)
1 kop (250 ml) jordnøddeolie (til stegning)

Grillede frøben

Gør 4 til 6 portioner

12 par frøben, frisk eller optøet fra frosne
1 kop (250 ml) vegetabilsk olie
1 citron
6 spsk (90 ml) rødløg, hakket
2 tsk (10 ml) salt
2 tsk (10 ml) tørrede basilikumblade
2 tsk (10 ml) tør sennep
4 spsk (60 ml) frisk persille, hakket
1/2 kop (125 ml) smør eller margarine
2 fed hvidløg, hakket fint

Bagt Frog Legs

Gør 4 til 6 portioner

18 frøben, frisk eller optøet fra frosne
1/2 kop (125 ml) smør
1 æg
3/4 kop (90 ml) revet parmesan ost
1/4 hvid løg, hakket fint
1 tsk (5 ml) frisk hvidløg, hakket
1 1/2 kopper (375 ml) bløde brødkrummer
Klemme jord cumin
Kniv af rosemary
Kniv af tarragon
Salt, til smag

Kaffemate Frog Legs

Mælk til gennemblødning
2 æg
1 kvartk kop mælk
2 spiseskefulde kaffe

Olie til stegning

Trin

Metode 1 af 5:

Sautéed frosk ben

1. Skære frøernes ben på joint. Brug et par køkken saks til at opdele hvert froskben i halvdelen på knæleddet.

Hvis du ikke har et par saks, der er afsat til køkkenbrug, kan du bruge en skarp kniv, i stedet. Bare vær forsigtig med at undgå at skære fingrene, mens du forsøger at skære gennem leddet.

Billedbet med titlen Cook Frog Legs Trin 2

2. Marinere benene i mælk. Placer frøbenene i en skål og hæld mælken på toppen. Dæk skålen løst med plastfolie og køles i 30 minutter.

Lad ikke frøen ben marinere ved stuetemperatur. Mælken kunne ødelægge, og rumtemperaturområde er ideel til udløsning af bakteriel vækst i rå kød.

Billedbet med titlen Cook Frog Legs Trin 3

3. Sæson med salt og peber.Efter marinering af frøbenene, lad dem dræne på rene papirhåndklæder. Pat tør og drys med salt og peber.

Hvis du ikke er sikker på, hvor meget salt og peber der skal bruges, skal du prøve at bruge ca. 1/2 tsk (2.5 ml) af hver.

Billedbet med titlen Cook Frog Legs Trin 4

4. Mudder i mel. Dump melet på en plade eller lavvandet skål. Placer hvert froskben i melet og drej efter behov for at belægge alle sider.

Skru forsigtigt overskydende mel, når det er færdigt.

Placer de overtrukne frøben på en separat plade, når den er færdig.

Billede med titlen Cook Frog Legs Trin 5

5. Varm 6 spsk (180 ml) smør i en stor stegepande. Varme over høj varme, lad det komme til en sizzle.

Smøret skal begynde at sizzle, men undgå at lade det ryge. Når smør bliver varmt nok til at producere røg, begynder det at bryde ned, hvilket kan påvirke smagen af endefadet.

Billede med titlen Cook Frog Legs Trin 6

6. Kog halvdelen af benene, indtil Golden Brown. Tilsæt halvdelen af frøbenene til det sizzling smør og kog i 3 til 4 minutter.

Flip benene over med tang midt i kogeprocessen, så begge sider er jævnt kogte.

7. Gentag med mere smør og de resterende frøer ben. Kassér det resterende smør i stegepanden og tilføj en frisk 6 spsk (180 ml) mere. Kog de resterende frøben i det varme smør i 3 til 4 minutter.

Som før, flip benene over midt i madlavningsprocessen for at lave begge sider jævnt.

Billede med titlen Cook Frog Legs Trin 8

8. Sauté hvidløg. Kassér smørret i øjeblikket i stegepanden og tilføj det resterende smør. Når det sizzles, tilføj hvidløg og kog i ca. 1 minut.

Rør hvidløget løbende for at undgå at brænde det.

Når det er gjort, skal hvidløget være let brunet og meget duftende.

Billede med titlen Cook Frog Legs Trin 9

9. Tilsæt citronsaft, salt og peber. Med stegepanden ud af varmen, tilsæt citronsaft og mere salt og peber. Rør for at kombinere godt.

Som før, hvis du ikke er sikker på, hvor meget salt og peber der skal bruges, skal du prøve at bruge ca. 1/2 tsk (2.5 ml) af hver.

Billedbet med titlen Cook Frog Legs Trin 10

10. Server frøer ben med hvidløg sauce. Placer froskbenene i midten af en serveringsplade og drizzle hvidløgssauce over eller omkring dem.

Garnér med frisk persille, hvis det ønskes.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 5:

Deep Fried Frog Legs

1. Forbered frøernes ben. Skyl frøbenene og klappetørre med rene papirhåndklæder. Opdel dem ved joint ved hjælp af skarpe køkken saks.

Hvis du ikke har et par saks, der er afsat til køkkenbrug, kan du bruge en skarp kniv, i stedet.

Billedbet med titlen Cook Frog Legs Trin 12

2. Kombiner belægningsbestanddelene. Placer de knuste krakkere, mel, majsmel, tørret hakket løg, salt og peber i en stor genlukkelig plastikpose. Zip back up og ryste kraftigt for at kombinere ingredienserne sammen.

Sørg for, at posen er stor nok til at passe overbelægning ingredienserne såvel som en eller to frøbenstykker ad gangen.

Billede med titlen Cook Frog Legs Trin 13

3. Kombiner æggene og mælken. Pisk æggene og mælken sammen i en lille skål, indtil det er grundigt blandet.

Blandingen skal være en konsekvent lysegul farve uden nogen variationer eller striber af hvid eller mørkere gul.

Billedbet med titlen Cook Frog Legs Trin 14

4. Varm olierne i en stor, tung stegepande. Hæld vegetabilsk olie og jordnøddeolie i stegepanden og opvarm dem over medium høj varme i et par minutter.

Olien skal være omkring 1/2 tommer (1.25 cm) dybt.

Sørg for, at den stegepande, du bruger, er tung og har høje sider. Hvis du ikke har en stor stegepande med høje sider, kan du bruge en kasserolle i stedet.

5. Frakke frøernes ben. Dyp hvert ben i ægblandingen. Når du har ladet overskydende dryp off, skal du dræbe hvert ben i krakkerblandingen, dreje til frakke alle sider.

Hvis posen med krakkerblandingen er stor nok, kan du placere et par stykker frøben i posen på én gang, forsegle det og ryste let for at belægge dem.

6. Steg benene indtil gyldenbrun på hver side. Overfør frøbenene i den varme olie, koges hver enkelt i ca. 5 minutter pr. Side.

Pas på, når du lægger benene i olien. Olien kan sputter og spytte på dig, hvis du får din hånd for tæt eller får den til at sprøjte op ved at tabe benene med for meget kraft.

Hvis du bemærker, at benene bruner for hurtigt, reducer ovnen til ovnen til medium fra mellemhøj-høj.

Billedbet med titlen Cook Frog Legs Trin 17

7. Afløb og tjene. Brug tang til at fiske de kogte frøben fra den varme olie og overføre dem til at rengøre papirhåndklæder. Tjene, når benene er drænet i et minut eller deromkring.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 5:

Grillede frøben

1. Kombiner marinade ingredienser. Bland vegetabilsk olie, løg, persille, salt, sennep og basilikum i en lille skål. Tilsæt også skræl og saft af en citron. Rør eller pisk godt for at kombinere.

Hæld 1/3 kop (80 ml) af marinade i en lille skål. Dæk med plastfolie og køle. Indstil denne del til side for et senere trin.

2. Marinerer frøbenene med nogle af marinade. Placer frøbenene i et enkelt lag inde i en bageplade. Hæld de resterende marinade over benene og dækslet vil plastfolie. Opbevares i køleskabet i 3 timer.

Frogbenene skal være i et enkelt lag. Ellers må de ikke marinere jævnt.

Brug tang til lejlighedsvis at dreje frøbenene i marinade, da de sidder i køleskabet.

Billedbet med titlen Cook Frog Legs Trin 20

3. Forvarmning Grill. Børste grillen med ekstra vegetabilsk olie og forvarme den til medium varme.

Hvis du bruger en gasgrill, forvarm alle brænderne på grillen til en medium indstilling.

Hvis du bruger en kullgrill, læg to lag eller så af kulbriketter langs bunden af grillen. Lys og lad flammen brænde væk, indtil et lyst lag af aske danner på trækulet.

Billede med titlen Cook Frog Legs Trin 21

4. Grill Frog Legs i 6 til 7 minutter. Dræn frøbenene og overfør dem til den varme grill. Dæk grillen og kog i 3 minutter. Vende dem over og lukke grillen igen, koge i yderligere 3 til 4 minutter.

Der bør ikke være yderligere spor af rosa kød, når benene er færdig med madlavning. Derudover skal kødet begynde at adskille fra knoglerne, vil lidt indsats en gang gjort.

Billedbet med titlen Cook Frog Legs Trin 22

5. Kombinere reserveret marinade med smør og hvidløg. Varm den reserverede marinade med smør og hvidløg i en lille kasserolle over medium varme. Koge, indtil smøret smeltes, omrør ofte.

Dette bør tage ca. 1 eller 2 minutter.

Billede med titlen Cook Frog Legs Trin 23

6. Serveres froskben med hvidløgssauce. Overfør frøbenene til en serveringsplade og drizzle smørblandingen over eller omkring dem.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 5:

Bagt Frog Legs

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius). I mellemtiden fedt en bageplade med nonstick madlavning spray eller forkortelse.

Alternativt kan du linke bunden af skålen med aluminiumsfolie eller pergamentpapir. Det vigtige er simpelthen at holde kødet i at holde fast i bunden af panden.

Billedbet med titlen Cook Frog Legs Trin 25

2. Kombiner belægningsbestanddelene. Bland sammen parmesanost, æg, smør, løg, hvidløg, spidskompleks, rosmarin og tarragon i en lille til medium blandeskål indtil godt kombineret.

Sørg for, at skålen har en temmelig bred mund, så du vil kunne nemt dunk frøbenene ind og ud af det.

Billede med titlen Cook Frog Legs Trin 26

3. Frakke frøernes ben godt. Dyp hvert frøs ben i ost og ægblanding, belægning begge sider. Lad overskydende dryppe ud, før du mudrer alle sider af hvert frøeben i brødkrummer.

Brødkrummerne skal spredes ud på en bred plade eller i en stor skål med lavvandede sider.

Billedet med titlen Cook Frog Legs Trin 27

4. Overfør frøbenene til din forberedte bageplade. Ske enhver resterende blanding over frøernes ben, når alle er blevet belagt og placeret i skålen.

Frogbenene skal spredes ud i et jævnt enkeltlag. Stak ikke benene i flere lag, da det gør det, kan føre til ujævn madlavning.

Billede med titlen Cook Frog Legs Trin 28

5. Bages indtil Golden Brown. Kog, afdækket, i ca. 1 time i din forvarmede ovn.

Du bør ikke røre eller kaste frøbenene, når de laver mad, men hvis toppen ser ud til at brune godt inden udgangen af den fulde tilberedningstid, kan du omhyggeligt nå ind med et par tang og dreje stykkerne over for at afsløre den anden side.