4 enkle måder at tørre tofu

Da Tofu er lavet af det meste vand, skal du tørre det, før du koger det for at få den bedste tekstur. Hvis du trykker ud af vandet, tillader også tofu at absorbere flere smagsstoffer fra enhver marinade eller krydderier, du måtte bruge. Der er flere metoder, du kan prøve, herunder pressning, frysning, blødning eller microwaving din tofu. Pressering er den mest traditionelle metode, men det tager den længste, mens enten frysning eller mikrobølgeovn tofu vil ændre tekstur.

Trin

Metode 1 af 4:

Brug af en hjemmelavet presse

1. Afløb en blok tofu og klapp det tørt med papirhåndklæder. Åbn en 15 oz (425 g) beholder af tofu og hæld det vand, der er inde. Tag tofu ud af beholderen og klapp overfladen tørre med papirhåndklæder.

Du behøver ikke at presse eller trykke på tofu på dette tidspunkt. Bare tør overfladen så meget som muligt.
Hvis du bruger Silken Tofu, skal du blot klappe overfladen tørre. Det er ikke fast nok til at modstå presserende.

2. Placer tofu på en plade mellem 6-8 lag papirhåndklæder. Stak ca. 3 eller 4 lag papirhåndklæder på en robust plade og læg blokken af tofu på toppen af papirhåndklæderne. Derefter skal du enten pakke papirhåndklæderne omkring blokken af tofu eller tilføje yderligere 3-4 lag papirhåndklæder på toppen.

Papirhåndklæderne vil hjælpe med at absorbere vandet, der frigives af TOFU`en, når du trykker på det.

Hvis dine plader er dybt konkav, kan du muligvis vende bundpladen på hovedet.

3. Tilføj en anden plade og en 2 lb (0.91 kg) Vægt oven på papirhåndklæderne. Når du har stablet tofu og papirhåndklæder sammen, skal du placere en anden plade oven på stakken. Derefter tilsættes noget tungt som en støbejerns stegepande eller flere dåser af mad til toppen, så tofu vil blive presset mellem de to plader.

Kig rundt i dit køkken for at se, hvad du kan bruge! Prøv en dåse af mel, for eksempel eller en stor kogebog.

Du kan købe en færdigfremstillet tofu-tryk, men medmindre du ofte tørrer tofu, er der ingen grund til at tage op med dit kabinetrum med noget, du ikke vil bruge ofte.

4. Tøm vandet ud af pladen hvert 30. minut, indtil der ikke kommer mere vand ud. Hvert 30 minutter, vippe pladen over din vask og hæld ethvert vand, der er samlet på bundpladen. Hvis papirhåndklæderne bliver helt gennemblødt, skal du udskifte dem med nye.

Den type tofu, du bruger, vil påvirke, hvor lang tid det skal dræne. Superfirma tofu kan være fuldstændigt drænet i 30 minutter til en time, mens mellemfirmaet tofu måske stadig skal trykkes i 3-4 timer.

I en fart? Skær din tofu først, og tryk derefter på det i ca. 15-30 minutter. Din tofu kan muligvis ikke komme lige så sprød, når du koger det, men denne teknik vil stadig fjerne det meste af vandet!

5. Brug tofu med det samme eller opbevar den i 2-3 dage i køleskabet. Når du har trykket på vandet ud af din tofu, er det klar til at marinere eller lave mad. Hvis du ikke planlægger at spise det med det samme, skal du placere det i en genlukkelig plastpose og holde den i køleskabet i op til 3 dage.

Når du tørrer din tofu, vil det være i stand til at absorbere flere af smagene fra en marinade, og det vil udvikle et crispier ydre, når du koger det.

Metode 2 af 4:

Frysning af tofu natten over

1. Placer en 15 oz (428 g) beholder af tofu i fryseren natten over. Når du har købt din tofu, skal du placere den direkte i fryseren i 6-8 timer eller natten over. Åbn ikke pakken eller hæld vandet, da tofu kan få fryser-brændt.

Freezing Tofu Før du trykker på, tager du lidt forskydning, men den faktiske tørringsproces er meget kortere end at bruge den traditionelle pressemetode. Imidlertid vil frysning af tofu ændre sin tekstur, hvilket gør det lidt mere bready end tofu, der ikke er blevet frosset.

2. Tømmer tofu i køleskabet i 5 timer eller natten over. Når tofuen er frosset helt solid, fjern det fra fryseren. Placer beholderen i køleskabet og lad den sidde der i mindst 5 timer eller natten over, eller indtil der er ingen iskrystaller, der forbliver på tofu.

Du kan også placere tofu-beholderen under køligt rindende vand for at hjælpe med at afrimme det hurtigere.

3. Åbn beholderen og afløb enhver væske. Når tofuen virker optøet, skal du åbne beholderen og forsigtigt hælde det vand, der er samlet i bunden. Hvis du vil, kan du gennembore tofu med en kniv for at sikre, at det er optøet hele vejen igennem centrum.

Hvis tofu stadig er frosset, læg den i køleskabet, indtil det er helt optøet. Hvis der er is i midten, vil tofu ikke tørre ordentligt.

4. Tryk på tofu med dine hænder for at klemme ud af vandet. Tag tofu ud af beholderen og hold den i begge dine hænder over vasken. Så klem dine hænder sammen for at tvinge så meget af væsken ud af tofu som du kan.

Hvis du har problemer med at klemme tofu i dine hænder, skal du prøve at placere det mellem 2 plader først. Tryk dem sammen så hårdt, som du kan uden at smadre tofu, og derefter afløb vandet af vandet.

5. Pat tofu tør og brug eller afkast det straks. Brug papirhåndklæder til at klappe overfladen af tofu tør, når du har trykket på det. Derefter kan du marinere det og bruge det i omrøring på grillen, bage det eller stege det, afhængigt af din yndlingsopskrift!

Hvis du ikke vil bruge tofu med det samme, sæt den i en lufttæt beholder eller en genlukkelig plastikpose og læg den i køleskabet i 2-3 dage.

Metode 3 af 4:

Blødgør din tofu i saltvand

1. Bring 2 kopper (470 ml) saltet vand til koge. Placer en gryde på ovnen og måle 2 kopper (470 ml) vand. Derefter tilsættes ca. 2 spsk (35 g) salt til vandet. Vend din ovn til høj varme og tag vandet til en hurtig koge.

Det kan virke underligt at hælde vand over noget for at tørre det ud. Varme og salt vil imidlertid få tofu til at stramme, hvilket vil tvinge det vand, der er inde.
Saltet vand tager længere tid at koge end ferskvand, så hvis du foretrækker, kan du vente med at tilsætte saltet indtil efter vandet koger.

Tip: Denne teknik er hurtigere end at trykke eller fryse, hvilket gør det til en god mulighed, når du vil tilføje tofu til en weeknight-middag!

2. Skær din blok af tofu i firkanter og læg den i en lav skål. Først skære blokken af tofu i længderetningen i ca. 3 skiver. Skær derefter hver skive i lange strimler. Endelig skære strimlerne i ensartede firkanter eller terninger. Når du har skåret tofu, flyt den til en lav beholder eller skål.

At have jævnt skåret stykker vil sikre, at de suger og koger jævnt. Men hvis du har et par uregelmæssige stykker, vil det være fint.

Hvis du foretrækker at forlade din tofu i planker, er det okay også.

3. Hæld vandet over tofu. Når dit vand er ved en rullende kog, løft forsigtigt potten og bære den til skålen af tofu. Tipping potten væk fra dig, hæld vandet langsomt over tofu. Husk, dampen og vandet kan både brænde dig, så vær meget forsigtig.

Det er en god ide at bruge ovnleder eller potteholdere, når du henter potten, da håndtaget kunne være varmt.

Det er okay, hvis vandet ikke helt dækker tofu.

4. Lad tofu sidde i vandet i ca. 15 minutter. Saltvandet vil hjælpe med at trække fugt ud af din tofu, da det suger. Desuden vil tofu absorbere lidt af saltet, så det bliver mere smagfuldt, når du koger det.

Prøv at preppe resten af dit måltid eller blande en marinade, mens du venter!

5. Sæt tofu i et håndklæde eller et papirhåndklæder og klem ud enhver resterende væske. Efter at tofu er gennemblødt, tag det ud af vandet og læg til et rent køkkenhåndklæde eller en stak papirhåndklæder.Sæt forsigtigt tofuen for at fjerne ethvert vand, der er tilbage, så klapp overfladen tørre.

Derefter er din tofu klar til laver mad!

Metode 4 af 4:

Brug af mikrobølgeovn til hurtige resultater

1. Placer din tofu i en Mikrobølge-sikker beholder. Tofu`en frigiver lidt væske i mikrobølgeovnen, så du vil måske bruge en beholder med en rand. For eksempel kan du bruge en mikrobølge-sikker takeout-beholder eller en fladbundet skål.

Forlad tofu afdækket, når du lægger det i mikrobølgeovnen.

2. Mikrobølge beholderen på høj i 2 minutter. Placer tofu i din mikrobølgeovn og sørg for, at strømmen er indstillet til høj. Tænd derefter det i ca. 2 minutter.

Prøv ikke at åbne mikrobølgeovn, mens den er madlavning, da tofu ikke kan opvarme hele vejen igennem midten.

3. Lad tofu køle, indtil du komfortabelt kan håndtere det. Fjern forsigtigt beholderen fra mikrobølgeovnen og lad tofu sidde i ca. 5 minutter. Tofu og væsken i bunden af beholderen vil være meget varm, så prøv ikke at røre den, indtil den afkøles.

4. Klem ud eventuelle resterende fugt, og klap derefter tofuens tørre. Når tofu er cool, skal du pakke den i et køkkenhåndklæde eller papirhåndklæder og klemme ud af enhver fugt, der er tilbage indeni. Derefter skal du bruge håndklæderne til at klappe overfladen af tofu, indtil den føles tør og svampet.

Din tofu vil nu være klar til at marinere eller lave mad med!