5 måder at lave koge bønnespirer

Bønnepirer er almindelige ingredienser i mange asiatiske retter og bruges ofte i salater eller røre stege. Den mest almindelige kommer fra mungbønner, som spires kommercielt under specifikke lette mørke forhold. De ligner hvide rødder knyttet til grønne frø. Nogle kan have brune tråde i den anden ende af den hvide rod.

ingredienser

Kogte bønnespirer

9 ounces (255 g) bønnespirer
4 kopper (1 l) vand

Til salat (valgfrit)

1 scallion, hakket (valgfrit)
1 spsk hvide sesamfrø, ristet og jorden
1 fed hvidløg, revet eller presset
1 spsk (15 ml) sesamolie
1/2 spiseskefuld (7.5 ml) sojasauce
1/4 teske kosher salt

Tjener 2

Sautéed bean spirer

2 kopper (200 g) friske bønnespirer
1 lille løg, hakket
1 spsk (15 ml) vegetabilsk olie
1/2 teske salt

Tjener 4

Rør stegte bønnespirer

Jordnøddeolie, til at lave mad
1/2 kop (50 g) tyndt skivede scallions
1 spsk hakket ingefær
1 spsk skiveskåret hvidløg
1 pund (450 g) bønnespirer, hår fjernet
Salt og sort peber til smag

Tjener 4

Trin

Metode 1 af 4:

Forberedelse af bønnespirer

1. Vælg bønnespirer med en bleg farve og en skarp, fast tekstur. Undgå dem, der ser brune, limp, vised eller slimy. Du bør også undgå dem, der har muggen lugt.

Sørg for, at dine bønnespirer er kølet- ellers, de er modtagelige for bakterier. De kan være færdigpakket, eller de kan sælges løs / efter vægt.

2. Opbevar spirerne i køleskabet, adskilt fra råkød og skaldyr. Så snart du kommer hjem fra butikken, overfør bønnespirerne i køleskabet. Hold dem i veggie skuffen, adskilt fra råkød, herunder skaldyr.

Du vasker og madlavning af bønnespirer til sidst, men du vil stadig undgå krydskontaminering med rå kød og skaldyr.

Billedbet med titlen Cook Bean Sprouts Trin 1

3. Køb bønnespirer lige før du vil lave mad. Nogle fødevarer kan vare et stykke tid i køleskabet, men jo hurtigere bruger du bønnespirer, jo bedre. For eksempel, hvis du køber løs bønnespirer efter vægt, skal du bruge dem inden for 2 dage. Det ville være bedst at købe dem samme dag eller dagen før.

Hvis du køber færdigpakkede, skal du bruge dem før "bedste køb" dato.

Jo længere du lader bønnespirer sidde ubrugt i køleskabet, jo mere tilbøjelige vil de være til voksende bakterier.

Billedbet med titlen Cook Bean Sprouts Trin 4

4. Skyl bønnerne med køligt, filtreret vand, før du koger dem. Vask dine hænder med sæbe og vand først, og læg bønnerne i en sil eller kolander. Skyl bønnerne med filtreret vand, så ryst dem forsigtigt for at fjerne overskydende fugt.

Du kan klemme ud af denne wispy, brune tråd i slutningen af roden, hvis du vil, men det er ikke absolut nødvendigt.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 4:

Gør kogte bønnespirer

1. Bring 4 kopper (1 liter vand til kog over medium til høj varme. Dette vil være nok til 9 ounces (255 g) bønne spirer. Du kan forberede flere bønnespirer, hvis du vil, men du skal tilføje mere vand.

Hvis du laver madlavning mere bønnespirer, skal du bruge nok vand til at dække dem.

2. Tilføj bønnespirer og kog i 1 minut og 30 sekunder. Vandet vil dø ned, når du tilføjer bønnespirer, så lad det komme tilbage til kog først. Når det koger igen, skal du sætte timeren i 1 minut og 30 sekunder.

Sørg for at skylle bønnespirerne med filtreret vand først. Du kan også fjerne de brune tråde fra rødderne, men du behøver ikke at.

Billedbet med titlen Cook Bean Sprouts Trin 7

3. Afløb bønnespirerne i en kolander. Jiggle Colander for at dræne overskydende vand, sæt derefter bønnespirerne til side i 5 minutter, så de kan afslutte afløb. Hvis kolander ikke har små fødder til at stå på, skal du sætte den over en tom krukke i stedet.

Dette er vigtigt - ellers vil den ekstra fugt fortynde eventuelle saucer, olier eller dressinger, som du tilføjer.

Billedbet med titlen Cook Bean Sprouts Trin 8

4. Brug bønnespirerne i den ønskede opskrift. På dette tidspunkt er bønnespirerne klar til brug. Du kan slappe af dem og smide dem ind i en grøn salat eller tilføje dem til en sandwich. Du kan tilføje dem til en sideskål, eller du kan gøre dem til en populær japansk salat.

Hvis du vil gøre dem til en populær japansk salat, skal du fortsætte med at læse!

5. Kombiner løg, scallion, sesamfrø og hvidløg. Hugge scallionen i små stykker først - den tyndere, jo bedre - tilføj den til en lille skål. Herefter skal du male de ristede sesamfrø ved hjælp af en mørtel og pistle, og tilføj dem også til skålen. Tilsæt i 1 revet hvidløgsklove, og rør derefter alt sammen.

Hvis du ikke kan købe ristede sesamfrø, skal du skille dem selv i en tør stegepande i et par sekunder.

Skræl hvidløgskloven, før du raser det. Hvis du ikke har noget at rist hvidløg med, skal du bruge en hvidløgspresse i stedet.

6. Rør sesamolien, sojasovs og salt i skålen. Hæld ingredienserne i den lille skål, der indeholder scallion, sesamfrø og hvidløgskruer. Rør alt sammen med en gaffel, indtil ingredienserne kommer sammen.

Dette trin fuldender dressing til salat.

Du kan bruge en anden type olie, hvis du vil, men smagen kan ikke være den samme.

Billedbet med titlen Cook Bean Sprouts Trin 11

7. Kaste dressingen med bønnespirerne, så chill i 30 minutter. Hæld forbindelsen over salaten først, og løft derefter salaten gentagne gange med et par salat tang. Placer salat i køleskabet og vent 30 minutter. Server salat straks bagefter.

Du kan gemme salat til senere, men spis den inden for 24 timer.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 4:

Gør sautéed bean spirer

1. Varm 1 spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie i en stegepande. Vippe stegepanden rundt, så olien jakker den jævnt først, så sæt stegepanden ned på brænderen. Vend varmen op til høj, og lad olien varme op - den er klar, når den begynder at boble.

Du kan bruge en anden type olie, hvis du vil have noget mere smagfuldt, såsom jordnøddeolie. Vegetabilsk olie anbefales, fordi den ikke vil give en stærk smag til bønnespirerne.

2. Tilsæt 1 lille hakket løg og steg det i 2 minutter. Hvis du ikke allerede har, skal du forberede 1 lille løg ved at skrælle det paperiske ydre lag først, og derefter afskære begge ender. Hugge løg i små stykker, så kast dem ind i stegepanden. Steg det i 2 minutter, omrør det ofte med en træspatel.

Du kan udelade dette trin, hvis du ikke kan lide løg, eller udskift det med 1 fed hvidløg i stedet.

3. Tilføj 2 kopper (200 g) bønnespirer og sæson med salt. Skyl de bønnepirer med filtreret vand først, og tilsæt derefter dem til stegepanden. Sæt dem med en 1/2 teskefuld salt, så giv dem en røre.

Hvis du vil, kan du fjerne de brune tråde i enderne af de hvide rødder først.

4. Sauté bean spirer over medium varme i 3 til 5 minutter. Rør dem ofte med en træspatel som de steger, ellers vil de ikke lave mad. De er klar, når de begynder at vende gennemskinnelige og gyldne. Dette vil tage omkring 3 til 5 minutter.

Pas på ikke at overcook dem, dog, eller de vil begynde at vende grødet.

Billedbet med titlen Cook Bean Sprouts Trin 16

5. Serve bønnespirer straks. Ligesom de fleste stegte fødevarer bør sautéed bønnespirer ikke sidde for længe. Når de er klar, skal du glide dem ud af stegepanden og på en serveringsskål.

Sautéed bønnespirer gør en god side skål.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 4:

Gør rørefrit bønnespirer

1. Kombiner jordnøddeolie, scallions, ingefær og hvidløg i en wok. Hæld nok jordnøddeolie i en wok for let at belægge overfladen - ca. 1 spiseskefuld (15 ml) skal være nok. Tilsæt 1/2 kop (50 g) tyndt skiver, 1 spsk hakket ingefær og 1 spsk skiveskåret hvidløg. Giv alt en kort røre med en træspatel.

Hvis du ikke kan lide jordnøddeolie, kan du bruge en anden røre stegeolie i stedet, såsom canola eller grøntsag.

Billedbet med titlen Cook Bean Sprouts Trin 18

2. Stege ingredienserne over høj varme, indtil de bliver duftende. Dette vil tage ca. 1 til 2 minutter. Rør dem ofte med en træspatel, så de koger jævnt og ikke brænder.

Du er ikke helt færdig med at lave mad endnu, så rolig, hvis ingredienserne ikke ser ud til at være kogt.

Billedbet med titlen Cook Bean Sprouts Trin 19

3. Sæson ingredienserne med salt og peber. Start med en knivspids salt og et par ryster af peber, og rør derefter ingredienserne igen. Bare rolig, hvis dette ikke virker som meget for nu - kan du altid sæsonbønnespirer længere senere.

4. Tilsæt 1 pund (450 g) bønnespirer og kog i 2 til 3 minutter. Skyl bønnespirerne først, og tilsæt dem derefter i wok. Rør dem for at distribuere de øvrige ingredienser jævnt, og derefter stege dem i 2 til 3 minutter, omrøring ofte.

Fjern de små brune hår i enderne af de hvide rødder først.

Ikke overcook bønnespirerne, eller de vil vende grødet.

Billedbet med titlen Cook Bean Sprouts Trin 21

5. Ser du straks stirriget. Når bønnespirerne er færdige, skal du glide dem fra wok og ind i en skål. Tjene dem straks, eller de vil se deres tekstur.

For et mere påfyldningsmel, tjen dem over dampet ris.