3 måder at lave madkoteletter

Svinekoteletter gør et hurtigt, nemt og lækker måltid til hektiske weeknight middage og særlige lejligheder ens. Og fordi svinekød er sådan et alsidigt kød, kan det udarbejdes en række forskellige måder, hvilket gør det nemt at tilpasse sig til din travle tidsplan eller kostbegrænsninger. Bagekoteletter er en af de enkleste måder at gå på, og resulterer i et ømt, saftigt finish. Skillet stege giver en mere smagfuld chop, mens du sparer dig værdifuld madlavning og oprydningstid. Searing svinekoteletter på en gasgrill eller slagtekyllingen banker ud fedt og låser i fugt, hvilket efterlader dig perfekt kogte Hovedretter, du kan føle dig godt om at fylde op på.

ingredienser

Bagt svinekoteletter

1 tommer (2.5 cm) tykt udbenet center-cut eller ikke-i svinekoteletter
1 spsk oliven eller canola olie
Salt, peber og andre krydderier til smag

Grillet svinekoteletter

1 tommer (2.5 cm) tykt udbenet center-cut eller ikke-i svinekoteletter
1-2 quarts vand
Melasse eller brunt sukker
Salt, peberkorn, hvidløg, nelliker, citronskind og andre hele krydderier til smag

Stegte svinekoteletter

1 tommer (2.5 cm) tykt udbenet center-cut eller ikke-i svinekoteletter
3 hele store æg
2 kopper (240g) all-purpose mel
2 spsk oliven eller canola olie
Panko Crumbs (Valgfrit)
Smør (valgfrit)
Salt, peber og andre krydderier til smag

Trin

Metode 1 af 3:

Gør bagt svinekoteletter

1. Forvarm ovnen til 400-475 ° F (204-246 ° C). Til udbenet center-cut-svinekoteletter skal ovnen sætte ovnen til en endnu 400 ° F (204 ° C). Hvis du forbereder tykkere knogler, øger temperaturen til 475 ° F (246 ° C) for at sikre, at de bliver gjort hele vejen igennem.

Hvis din ovn har en konvektionsindstilling, skal du vælge det i stedet for Standard Bake. Konvektionsbagning tillader varme at cirkulere bedre, hvilket vil hjælpe dine koteletter med at lave mad hurtigere og mere jævnt.
Sørg for, at frosne koteletter har haft en chance for at tøle helt, før du begynder at lave mad.

2. Sæson svinekoteletter til smag. Mens ovnen er opvarmet, kan du tilføje nogen urter, krydderier og krydderier, som du tror, vil forbedre den opskrift, du forbereder. Placer koteletterne på en stor serveringsplade, så drys dem med aromaer som hakket hvidløg, parmesanost, oregano eller rød peberflager. Du kan også holde tingene enkle med et strejf af kosher salt og grov jordet sort peber.

Gnide eller børste svinekoteletterne med om en spiseskefuld olie for at hjælpe dine krydderier pind.

3. Arranger de krydrede svinekoteletter på et bageplade. Læg koteletterne over hele overfladen, efterlader et par tommer plads mellem hver. De burde have masser af plads til at trække vejret, mens de laver mad.

At placere koteletterne for tæt sammen kan få dem til at varme langsommere.

Smør bagepladen med en lille mængde oliven eller canola olie for at holde kødet fra at holde fast, hvis du ikke allerede bringer svinekoteletterne i løbet af krydderurprocessen.

4. Kog svinekoteletterne i 10-15 minutter på den første side. Skub bagepladen i ovnen på midterstativet. Indstil en timer for at hjælpe dig med at holde styr på, hvor længe koteletterne har været i ovnen. De bør begynde at brune let omkring kanterne efter ca. 10 minutter.

En god generel tommelfingerregel, når han laver svinekoteletter, er at de har brug for ca. 7 minutters madlavningstid pr /₂ tommer (1.3 cm) tykkelse.

For særligt tykke og udbenet nedskæringer, tiltag en ekstra 2-5 minutter på hver side.

5. Drej svinekoteletterne og fortsæt bagning i 10-15 minutter. Træk forsigtigt bagepladen ud fra midterstativet lige nok til at vende koteletterne ved hjælp af en gaffel eller et par tang. Så sæt dem tilbage i ovnen, indtil de tager en varm brun farve og glans med juice.

Koteletterne behøver typisk ikke helt så lang tid på anden side, da de allerede er delvist kogte.

Til din egen beskyttelse skal du altid bruge en isoleret ovn Mitt når som helst du fjerner en skål fra en varm ovn.

Billede med titlen Cook Pork Chops Trin 6

6. Kog svinekoteletterne til en indre temperatur på 145 ° F (63 ° C). Den bedste måde at undgå forvirring om, når din middag er klar, er at bruge et kødtermometer. Skub spidsen af termometeret i den tykkeste del af hakken, normalt et sted i nærheden af midten, og vent derefter 30 sekunder for at få en præcis læsning. Svinekød skal koges til en indre temperatur på mindst 145 ° F (63 ° C) for at blive spist sikkert.

Madlavning svinekød kan være lidt vanskelig, da det kan se gjort på ydersiden, men vær farligt undercooked i centrum.

7. Nyd bagt svinekoteletter frisk ud af ovnen. Server dine koteletter med traditionelle favoritter som kanel æbler, mosede nye kartofler eller ris pilaf. For en lavere kaloriefest, gå med sider som grillet asparges eller dampbroccoli.

Et par kvist af frisk persille eller et streg af rosmarin kan tilføje en skæbne af fed smag uden at øge mængden af kalorier i skålen.

Restovers kan opbevares i køleskabet i 3-4 dage og genopvarmes i ovnen ved en medium temperatur.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Gør grillet svinekoteletter

1. Saltvand pork koteletter at låse i fugt. Kombiner 1-2 US QUSTS (950-1.890 ml) varmt vand med den ønskede mængde melasse eller brunt sukker i en stor åben beholder. Tilsæt salt, hele peberkorn, hele fedtet, hvidløg, stjerneanis, citronskind eller andre skarpe krydderier til smag og rør, indtil de er jævnt fordelt. Tilsæt svinekoteletter og lad dem være i køleskabet i 1-12 timer for at absorbere saltlage.

For maksimal smag, lad dine koteletter marinere natten over natten.
Svinekoteletter har en tendens til at tørre ud, når den koges over intens direkte varme. Brining vil holde dem nice, ømhed og saftigt og giv dig et lille rum til fejl, når det kommer til at få dem færdige.

2. Brand op grillen. Lys brænderne eller bunke kuldene på kun den ene side af grillen. Dette skaber forskellige opvarmningszoner, der giver dig mere kontrol over doneness af koteletter.

Scour the rist med en grill børste for at fjerne fast-på char og andre gunk, før du tilføjer svinekoteletterne.

Hvis du bruger en kulgrill, skal du gå let på lysere væsken. For meget kan påvirke kødets smag.

3. Grill svinekoteletter afdækket i 5-7 minutter. Arranger koteletter 1-2 inches (2.5-5.1 cm) Bortset omkring den varme side af grillen og sear dem lige længe nok til at give undersiden en skarp, flamme-kysset skorpe. Tag et kig på deres fremskridt med jævne mellemrum ved at løfte et hjørne med en kødgaffel. Du leder efter en dybbrun farve og mørk grillmærker.

Det er vigtigt at forlade koteletter afdækket, mens de griller. Dækker dem vil udsætte dem for for meget omgivende varme, hvilket kan få dem til at blive hårde.

4. Flip koteletterne og grillen i yderligere 3-5 minutter. Brug din kødgaffel eller tang til at dreje koteletterne over til den modsatte side, og hold dem på den varme ende af grillen for nu. Efter et par kort minutter skal de have en konsekvent farve og tekstur på begge sider.

Det vil normalt tage 2-3 minutter mindre på anden side.

Svinekoteletterne vil sear hurtigere, når de er blevet vendt, så se dem tæt for at undgå at brænde dem.

5. Flyt koteletter til den kølige side af grillen. Når svinekoteletterne har et godt ydre lag af char, skub dem væk fra de oplyste brændere eller kuller. Den omgivende varme på den modsatte ende af grillen vil være nok til at afslutte madlavning uden at brænde dem til en skarp.

Hvis koteletterne nærmest den varme side af grillen ser ud til at blive gjort hurtigere end de andre, har de brug for at handle steder med dem, der er længst væk for at holde temperaturen selv.

Billede med titlen Cook Pork Chops Trin 13

6. Fortsæt med at grille koteletterne, indtil de er færdige. Denne gang sænk grilldækslet for at give lidt ekstra varme. Undgå stabbing, tryk eller omplacering af koteletter, mens de afslutter madlavning. Når saftene løber klart, og koteletterne er krydset med grillmærker, fjern dem fra varmen og overfør dem til en stor serveringsfad til afkøling.

Når du skærer i koteletterne, skal de være en bleg hvid farve med blot et strejf af pink i centrum.

Hvis der er nogen tvivl om, om de er færdige nok, skal du kontrollere den interne temperatur med dit kødtermometer, på udkig efter en læsning på 145 ° F (63 ° C) eller højere.

Billede med titlen Cook Pork Chops Trin 14

7. Server grillet svinekoteletter varmt af grillen. Grillet svinekoteletter spiser meget som en bøf, så vær velkommen til at slather på din yndlings grill sauce, eller nyd dem med bare et let drys af salt og peber. Par dem med smagfulde sider som sauted asparges, blandet grøn salat, burgundy champignon, en lastet bagt kartoffel til et solidt, tilfredsstillende måltid.

Chimichurri og peberrod creme gør også populære krydderier til ledsagende grillet svinekoteletter.

Genopvarler dine rester i ovnen eller giv dem et par minutter i en varm pan, og prøv at bruge dem inden for 3-4 dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Gør stegte svinekoteletter

1. Pund svinekoteletter fladt. Læg koteletterne på din bordplade eller en robust skærebræt og slår dem over med en kødmager. Flip koteletterne og gentag på den modsatte side, idet du er sikker på, at pundet ud hele overfladen, herunder de fede ydre kanter. De skulle slanke sig til om /₂ tommer (1.3 cm) tykt på det tidspunkt, du er færdig.

En grundig pounding vil blødgøre koteletterne og øge deres samlede overfladeareal, hvilket vil give dem mulighed for at lave mad hurtigere i den varme pande uden risiko for brænding.
Du kan også pakke dine koteletter i plastfolie eller vokspapir og flad dem med en rullestift.

2. Brød svinekoteletterne (valgfrit). Hvis du foretrækker dine koteletter at have en crispier tekstur, kan du dræbe dem, før du sætter dem i panden. Sæt et par blandeskåle, en fyldt med hele slået æg og den anden med krydret all-purpose mel. Sigt svinekoteletter gennem melblandingen, indtil de er let støvet, så dypp dem i ægvasken, før de kører dem tilbage gennem melet for en tykkere belægning.

Prøv krydder din breading med salt, sort peber, cayenne, paprika eller en af dine egne favorit krydderier blandinger.

Dræber koteletterne i panko krummer snarere end mel på anden gang til en dejlig crunchy finish.

Billede med titlen Cook Pork Chops Trin 17

3. Varm 2 spiseskefulde olie i en stor stegepande. Tilsæt olien til stegepanden, og tænd derefter kogepladen til en medium høj varme. Vippe stegepanden, da olien opvarmer op for at belægge de ydre kanter af madlavningsfladen og forhindre klæbning.

For optimal opvarmning skal olien sidde om /₄-/₂ tommer (0.64-1.27 cm) dybt på bunden af stegepanden.

Bland en smør af smør med madolie for en rigere, mere salte smag.

4. Kog svinekoteletterne i 3-4 minutter på den første side. Olien vil piping varmt af dette punkt, så læg koteletterne i panden omhyggeligt for at begrænse splattering. Lad dem sizzle, indtil du bemærker undersiden, der begynder at brune. I mellemtiden undgå at flytte dem rundt for meget.

Det kan være nødvendigt at tilberede flere svinekoteletter i individuelle batcher, hvis du har en skare at fodre.

Ekspert Tip

Vanna Tran

Erfarne Cookvanna Tran er en hjemkok, der begyndte at lave mad med sin mor i en meget ung alder. Hun har catered arrangementer og hostede pop-up middage i San Francisco Bay-området i over 5 år.

Vanna Tran
Erfarne kok

Vanna Tran, erfarne kok, rådgiver: "Hvis du steger flere stykker, skal du sørge for ikke at skare for mange i en pande, da det gør det vanskeligere at opnå en god, brun skorpe."

5. Drej koteletterne og steg i 2-3 minutter til færdig. Brug et langhåndteret par tang eller kødgaffel til at vende kødet. Fortsæt med at lave dem, indtil de opnår det perfekte skarpe, rødbrune udvendige udvendige. Breaded koteletter vil have en lækker gyldenbrun farve, når de er lige rigtige.

Hvis du er i tvivl om, hvorvidt dine breaded svinekoteletter er færdige nok, skal du bruge et kødtermometer til at tage deres temperatur nær midten. Du skal få en læsning mellem 145-160 ° F (63-71 ° C).

Hold øje med koteletterne for at undgå at brænde dem. De må ikke tage så længe at lave mad på anden side.

Billede med titlen Cook Pork Chops Trin 20

6. Nyde stegte svinekoteletter med andre komfort mad hæfteklammer. Ingen plade af sprøde, gyldne brune svinekoteletter er komplet med en mound af buttery mosede kartofler eller en gryde grønne bønner stuvet med bacon. Hvis du foretrækker en lettere touch for at kompensere for al den olie, der bruges til madlavning, skal damp dampere nogle friske sæsonbestemte veggies eller skive og salt en stor moden tomat og kalde det en dag.

Southern-style sider som makaroni og ost, majsbrød muffins og collard greens gør også en god kombination med stegte svinekoteletter.

Breaded Chops bliver soggy, når de genopvarmes, hvilket betyder, at denne type skål er bedst fortæret varmt og frisk.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Hvis det er for koldt at lave mad ud, kan du opnå en smag og tekstur svarende til grillning ved hjælp af en slagtekylling.

Svinekød er tættere og tørre end andre typer af kød, så det vil være vigtigt at tage de nødvendige skridt for at bevare eller supplere koteletternes naturlige fugt, uanset hvilken madlavningsmetode du går med.

Advarsler

På grund af risikoen for sygdomme som salmonellaforgiftning og trichinose kan det være usikkert at forbruge svinekød med en indre temperatur under 145 ° F (63 ° C).