3 måder at fryse kale

Freezing Kale er en fantastisk måde at bevare det til senere, og det kan sikre dig, at du har adgang til friske og sunde greens, når de ikke er i sæsonen. Tricket til Freezing Kale er at rense det og blanchere det først, da dette vil bevare smagen i længere tid. Ikke kun det, men hvis du fryser din kale i individuelle portioner, vil det være klar til at gå lige ud af fryseren, når du har brug for det.

Trin

Metode 1 af 3:

Rengøring og blanchering af kale

1. Saml dine leverancer. For at fryse Kale, skal du først rense det, trimme det, Blancher IT og chok det for at hjælpe med at bevare smagen, mens den er frosset. For at gøre dette skal du have så meget kale som du planlægger at fryse sammen med et par enkle køkkenværktøjer, herunder:

Kniv
Stor pot
Stor skål
Kolander eller silder
Fire rene køkkenhåndklæder
Tang
Slotted ske

2. Vask og trim kale. Skyl de kale blade under rindende vand for at fjerne snavs, bugs og andre affald. Placer bladene på et rent håndklæde for at fjerne overskydende vand. Skær de meget ender ud af stilkene, og skær derefter stilkene i en-tommers (2.5 cm) stykker. Sæt stænglerne til side. Du kan enten forlade bladene hele, skære dem i strimler, eller skære dem i halvdelen til opbevaring.

Kale stængler er nærende, men de kan gøre kale hårdt. Du kan fjerne dem, før du fryser, hvis du ønsker det.

For at fjerne stammen skal du afbryde bundstammen, hvor der ikke er blad, og skræl bladene væk fra det midterste vene, der løber op på midten af kale.

Rengøring af din kale Før du fryser det, vil det gøre det mere praktisk, når du har brug for det.

3. Forbered dit vand. Blanchering er en todelt proces, der involverer kogning af kale i et par minutter og derefter plunging det straks ind i et isbad. At forberede dit vand til processen:

Fyld en stor krukke med vand og bring det til kog over medium høj varme.

Fyld en stor skål med lige dele is og koldt vand.

Har en kolander eller sil i nærheden, så du kan dræne vandet fra bladene.

4. Kog stænglerne. Når vandet koger, skal du tilføje stykkerne af kale stamme og kog dem i tre minutter. Fordi stilkene er tykkere og hårdere, kræver de en længere madlavningstid end bladene.

Madlavning af stængerne adskilt fra bladene sikrer, at du ikke underkaster stængerne eller overcook bladene.

Hvis du kasserede stænglerne eller brugte dem til noget andet, gå direkte til blanchering af bladene.

5. Blancher bladene. Ved hjælp af tang, læg de kale blade ind i kogende vand. Fyld potten så meget som muligt uden at overfylde bladene. Kog grøntene til 2.5 minutter.

Arbejde i batcher, hvis du har mere end en kæmpe kale. Sørg for at du tillader vandet at vende tilbage til koge, før du tilføjer flere blade.

Blanchering Grøntsager På denne måde dræber enzymer og bakterier, der kan ødelægge farven, smagen og næringsstoffer af grøntsagerne. Dræbte disse enzymer giver dig mulighed for at opbevare kale længere.

6. Chok bladene. Brug den slidsede ske til at fjerne kale fra kogende vand. Spring kælen straks ind i det iskoldede vand for at stoppe madlavningsprocessen. Forlad kale i isbadet for 2.5 minutter, det samme som din madlavningstid.

Hvis du arbejder i batches, tilføj mere is efter hvert parti af kale du chill.

Chokerende bladene i et isbad vil bevare den pulserende grønne farve, og forhindre bladene fra overcooking.

7. Afløb og tør bladene. Fjern bladene fra isbadet ved hjælp af den slidsede ske. Overfør kale til kolanderen, og lad det overskydende vand afløb. Ryst kolander regelmæssigt for at hjælpe med at fjerne vandet.

Læg to rene køkkenhåndklæder på et fladt arbejdsområde. Når det meste af vandet har droppet ud af kale, spred bladene ud på håndklæderne.

Brug de to andre håndklæder til at tørre kale så meget som muligt.

Sæt kale til side for at afslutte lufttørring. Tørretumbleren Kale er, når du fryser det, vil de færre iskrystaller danne, og jo længere kale vil modstå fryseren brænde.

Tørring af kale er vigtig, hvis du planlægger at fryse hele blade, men ikke vigtige, hvis du vil gøre Kale Puree til at fryse.

Metode 2 af 3:

Fryser hele blade

1. Portion ud af kale. Du kan gøre dette efter personlig præference eller de typer opskrifter, du planlægger at lave. For eksempel, hvis du planlægger at bruge kale til smoothies og kun behøver en kop kale for hver enkelt, del kælen i one-cup (67 g) bunker.

På dette tidspunkt kan du også hugge kælden i mindre stykker, hvis du ved, hvordan du bruger bladene, når du tæer dem.

2. Taske kælen. Pak dine portioned Kale Bunches tæt i forsegle tunge fryserposer. Tryk ud så meget luft som muligt, og forsegle poserne det meste af vejen. For at fjerne resten af luften skal du sætte et halm i åbningen og sug ud luften ud. Derefter skal du fjerne halmen og hurtigt forsegle posen resten af vejen.

Luft og fugt er to store bidragsydere til fryser brænder. Freezing tør kale og fjernelse af alt luften fra posen vil beskytte kale fra fryser brænde.

Du kan også bruge en køkkenvakuumforsegling, hvis du har en, og det vil gøre et godt stykke arbejde med at fjerne luften.

3. Mærk poserne. Med en markør skal du skrive på hver taske mængden af kale indeholdt inden for og datoen for frysning. Dette vil hjælpe dig med at holde styr på, hvor gammel kale er, fortæl dig, når du skal bruge det ved, og minde om, hvilken delstørrelse der er inden for hver taske.

Mærkning er vigtig, for selvom du ved lige nu, hvor meget kale er i hver taske, kan du glemme om 10 måneder, når du går for at bruge den!

4. Overfør poserne til fryseren. Placer den bagged og mærket Kale i fryseren til opbevaring. Med blanchering, chokerende og korrekt opbevaring skal din kale holde i op til 12 måneder.

For at bruge kale, fjern de nødvendige dele fra fryseren og bruge dem straks i opskrifter, eller lad dem tøge i en time før hugning.

Metode 3 af 3:

Freezing Kale Puree

1. Blend kaleen. Skær din kale i kvartaler og overfør et par håndfulde til blenderen. Måle 1 kop (237 ml) vand og drizzle nogle over kale. Tænd blenderen og puls et par gange for at bryde op kale. Tilføj et par mere håndfulde af kale og en anden dråbe vand. Gentag, indtil du har pureret hele kale, ved at bruge op til en kop vand, hvis det er nødvendigt.

Du kan blande kale rå eller efter at du har blancheret og scorched det, men sørg for at det er rent.
Frozen Kale Puree er fantastisk til at tilføje til supper, smoothies og andre retter, hvor du ikke vil lægge mærke til kale.
Denne metode er ikke egnet til salater, kale chips og andre sådanne retter, fordi du ikke har adgang til hele kale blade.

2. Hæld i forme. For at gøre kalepuréen lettere at bruge, distribuere det jævnt blandt isterkubebakker, muffinpander eller mini muffinpander. Overfør panderne til fryseren og lad Kale Puree fryser, omkring tre timer.

For at fryse kalepuréen i specifikke delstørrelser, brug en målekop til at hælde kale i formen.

3. Fjern puree fra kuberne. Når puree er frosset igennem, skal du fjerne den fra isterkubebakkerne eller muffinen og overføre den til en forseglet plastfryserpose. Dette vil frigøre dine isterkuber, og gøre puréen lettere at gemme.

For at forhindre fryser brænder, tryk så meget luft som muligt fra posen, før du forsegler den.

Placer posen i fryseren for at bevare kale i op til et par måneder.