4 måder at lave mad tamales

Hjemmelavede tamales er kendt for deres bløde, fugtige tekstur. For at få dette skal du dampe Tamales i en stor krukke med en damperkurv. Hvis du ikke har en dampkurv, kan du oprette en midlertidig dampbane ved at indstille en plade på bunket aluminium. Du kan også dampe tamalerne i en trykkomfur eller instant pot. Disse metoder fungerer godt, uanset hvor mange tamales du laver madlavning.

Trin

Metode 1 af 4:

Ved hjælp af en dampkurv

1. Hæld 1 tommer (2.5 cm) vand i en stor gryde og tilføj en dampkurv. Indstil en 11-quart (10.4 liter) pot på ovnen. Hæld i ca. 1 tommer (2.5 cm) vand i puljen og læg en dampkurv i puljen. Vandet skal komme lige under damperkurven.

Hvis din dampkurv har vand i bunden af det, skal du hælde lidt af vandet.

2. Arranger tamalerne lodret i kurven. Placer hver af tamalerne i dampkurven, så de står med de foldede ender på bunden. De åbne ender skal vende opad. Placer tamalerne, så de er pakket og vil ikke falde over.

Du skal være i stand til at få et par dusin tamales i puljen. Hvis du laver mere end dette, skal du dampe tamalerne i batcher eller bruge flere potter.

3. Tag vandet i puljen til kog derefter, og reducer derefter varmen. Dække potten og drej varmen til høj. Når vandet begynder at koge i bunden af puljen, drej varmen ned til medium. Vandet skal boble forsigtigt.

Du kan fortælle vandet koge, når du ser damp, der undslipper fra potten.

4. Tilsæt vand hvert 20. minut og lad dem simre tamalerne i 1 til 1 1/2 timer. Lad tamales damp indtil dejen trækker væk fra skålene. Du skal hælde 1/2 kop (120 ml) varmt vand i puljen hver 15. til 20 minutter for at holde dampen i gang.

5. Tjek tamalerne for at se, om husken nemt kommer ud, så tjen dem. Tag 1 tamale ud af gryden og lad det køle i 1 minut. Skræl husken væk for at se, om dejen trækker sig let væk. Tamale selv bør være fast til berøring og kogte hele vejen igennem. Hvile de andre tamales i et øjeblik og lad dine gæster skrælle og nyde dem.

6. Opbevar tamalerne i en lufttæt beholder i køleskabet. Hvis du har leftover tamales, skal du placere de afkølede tamales i deres skind i en lufttæt beholder. Køles tamalerne i 2 til 3 dage. Du kan også placere beholderen af Tamales i fryseren i op til 3 måneder.

Du kan genopvarme tamalerne i ovnen. Sæt tamalerne i deres skind i folie. Bag dem ved 350 ° F (177 ° C) i 30 minutter.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 4:

Dampning uden en kurv

1. Bunke 3 aluminium bolde og placere dem i en gryde. Rive af 3 lige store stykker af aluminiumsfolie og flok hver af dem i en bold, der handler om størrelsen af din knytnæve. Sæt hver bold i bunden af en 11-quart (10.4 liter) pot.

Kuglerne skal arrangeres i en trekantform, så de understøtter vægten af en plade.

2. Sæt en varmesikker plade og vand i puljen. Indstil en varmesikker plade direkte på aluminiumkuglerne. Pladen bør ikke wobble eller vippe til den ene side. Hæld nok vand i puljen for at komme lige under pladen. Mængden af vand, du skal bruge, vil afhænge af din størrelse pot og størrelsen på din plade.

Undgå at få vand på pladen, eller tamalerne bliver soggy, når de laver mad.

3. Arranger tamalerne lodret på pladen. Placer så mange tamales som du kan på pladen, så de lodrette og tætte passende. Hvis du ikke laver madlavning meget mange tamales, og du ikke kan få dem til at støtte hinanden, står du op, du kan lægge dem fladt på pladen. Sørg for, at tamaleens åbne ende vender opad og væk fra vandet i puljen.

4. Tag gryden af vand til en simmer og reducer varmen. Vend varmen til mellemhøj og læg låget på. Når du ser damp, undslipper fra siden af låget, drej varmen ned til medium. Hold låget på potten for at fange dampen inde i den.

5. Hæld i vand lejlighedsvis og simre tamalerne i 1 time. Damp tamalerne, indtil dejen trækker væk fra skålene. Du skal hælde 1/2 kop (120 ml) varmt vand i puljen hver 15. til 20 minutter for at holde dampen i gang.

6. Fjern tamalerne fra gryden, når skinken slukker let. Løft 1 tamale ud af gryden og skræl ryggen for at se, om det er færdig med at lave mad. Dejen skal fjerne let fra husken, når tamalerne er færdige. Bære ovnlanter og nå ned i puljen for at trække hele pladen med tamales op. Sæt pladen på et kølestativ og lad tamalerne køle i et par minutter Før du tjener dem.

Hvis du ikke nemt kan fjerne pladen, kan du løfte tamalerne individuelt ud. Sæt dem på stativet for at afkøle lidt.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 4:

Madlavning med en trykkomfur

1. Put2 kopper (473 ml) vand og en dampkurv i et trykkomfur. Hæld 2 kopper (473 ml) vand i bunden af et trykkomfur, derefter udfolde og sæt en dampkurv i puljen.

2. Placer tamalerne lodret i trykkomfuret. Tilføj dine tamales til dampkurven, så de er stramme og sidder lodret. De foldede ender af tamalerne skal vende ned, mens den åbne ende skal vende opad. Du bør kunne arrangere et par dusin tamales i puljen.

Du kan dampe tamalerne i batches, hvis du har lavet mange af dem.

3. Luk trykkogeren og drej den til høj. Sæt låget på trykkomfuret og lås det lukkes. Drej varmen til høj, indtil puljen når fuldt tryk.

4. Reducer trykket og kog tamalerne i 15 til 20 minutter. Skru ned trykket, så det er ved minimumstryk. Indstil en timer i 15 til 20 minutter og lad tamales trykkokken lave.

5. Slip trykkogeren og hvil tamalerne i 10 minutter. Sluk eller tag stikket ud af stikkontoget. Hvis du bruger en elektrisk brænder, skal du flytte trykkomfuren til en kølig brænder. Indstil en timer i 10 minutter, så trykket kan naturligt frigive fra komfuret.

Billedbet med titlen Cook Tamales Trin 18

6. Åbn trykkogeren og kontroller tamalerne. Når trykket er helt frigivet, kan du åbne låget på trykkogeren. Løft ud 1 tamale og skræl ryggen for at se om det er færdigt med madlavning. Dejen skal lægge let væk fra husken. Hvis ikke, returner Tamale til gryden og damp dem i et par minutter.

Du kan lave en anden batch af Tamales, hvis du ikke kunne passe dem alle ind i trykkomfuret.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 4:

Ved hjælp af en instant pot

1. Hæld 1 kop (240 ml) vand i puljen og tilsæt en dampkurv. Måle 1 kop (240 ml) vand i den indre pot af din instant pot. Udfold en dampkurv eller dampstativ og sæt det i puljen. Kurven skal hæves nok, så vandet ikke kommer gennem kurven.

2. Arranger tamalerne lodret. Position så mange tamales som du lodret i den øjeblikkelige pot, så de støtter hinanden. De foldede ender af tamalerne skal være på bunden med den åbne ende vendt opad.

Du skal være i stand til at få et par dusin tamales i puljen. Du skal nok lave mad i batches, hvis du har mere.

3. Dæk låget og drej potten manuelt til høj i 20 minutter. Sæt låget på den øjeblikkelige krukke og forsegle det lukkes. Luk dampventilen og drej maskinen til manuel indstilling. Vend det til høj og lad det presse koge i 20 minutter.

4. Slip trykket og åbn den øjeblikkelige pot. Lad trykfrigivelsen naturligt, så stiften falder, før du åbner låget. Tjek tamalerne for at se, om de er færdige med madlavning. Dejen skal trække sig væk fra husken. Damp en anden batch af tamales eller tjene dem straks.

Hvis tamalerne holder sig til husken eller stadig synes dejy, skal du tænde for maskinen igen og dampe dem i 3 minutter. Kontroller tamalerne igen.